推荐 江西省乐安一中高二化学 36糖类培优教案.docVIP

糖 类 一.[基础知识] 1.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，曾用过Cn(H2O)m表示糖类的分子式，称糖类为碳水化合物，现在也习惯用这一名称，但有局限性。 2.根据糖类是否水解以及水解产物的多少，把糖类分成: 单糖——葡萄糖，果糖 二糖——蔗糖，麦芽糖 多糖——淀粉，纤维素 3.有关葡萄糖的知识 (1)分子式：C6H12O6（实验式CH2O）相对分子质量：180。结构简式： CH2OH（CHOH）4-CHO，白色晶体，有甜味，能溶于水。 (2)化学性质： 葡萄糖有醛基，能被氧化成酸 被银氨溶液氧化 CH2OH ( CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH ( CHOH)4COOH+ ↓+4NH3+H2O ②被新制的Cu(OH)2氧化 CH2OH ( CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH ( CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O 葡萄糖有多羟基，可以发生酯化反应： O CHO CH3-C CHO (CHOH)4+5 0 (CHOCOCH3)4+5CH3COOH CH2OH CH3-C CH2OCOCH3 O 葡萄糖的醛基可被还原： CH2OH ( CHOH)4CHO+H2CH2OH ( CHOH )4 CH2OH 葡萄糖的主要用途： 营养物质，在人体组织里发生氧化反应，放出热量，给人能量。 C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）ΔH=-2840KJ 葡萄糖用于制镜工业做还原剂，糖果制造业和医药工业。 4.二糖的有关知识 蔗糖和麦芽糖的分子式：C12H22O11相对分子质量：342。都易溶于水，都有甜味。 蔗糖分子中没有醛基，不能发生银镜反应。麦芽糖分子中有醛基，能发生银镜反应。它们互为同分异构体。 它们均发生水解，生成两分子单糖。 C12H22O11+H2OC6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖和果糖互为同分异构体。 C12H22O11+H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 5.多糖—淀粉和纤维素的有关知识 （1）组成：通式(C6H10O5)n，但它们的结构不同，聚合度（n值）不同，所以它们不是同分异构体。 （2）化学性质：它们均无还原性，不发生银镜反应。在酸或酶的作用下二者均能水解，水解的最终产物是葡萄糖。 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 碘遇淀粉变蓝色，碘和淀粉互为鉴别试剂。 纤维素和浓酸（浓HNO3和浓H2SO4）作用，可发生酯化反应。 OH ONO2 [（C6H7O2）-OH]n+3nHONO2[（C6H7O2）-ONO2]n+3nH2O OH ONO2 纤维素三硝酸酯（硝化纤维） （3）主要用途 淀粉是人体的重要能源，（淀粉葡萄糖，经肠壁吸收，进入血液，供人体组织的营养需要）。淀粉也是一种工业原料，可用来制葡萄糖和酒精（淀粉水解→麦芽糖→葡萄糖乙醇+二氧化碳） 纤维素大量用于纺织业。富含纤维素的物质可用来制造纤维素硝酸酯。在纤维素硝酸酯中含N量在12.5～13.8%的硝化纤维做无烟炸药，含N量在10.5～12%叫胶棉，用于喷漆。 富含纤维素的物质可制造纤维素乙酸酯，它不着火，做电影的片基。 富含纤维素的物质经过氢氧化钠和二硫化碳处理，得到粘胶纤维，长纤维俗称人造丝，短纤维俗称人造棉、供纺织用。 二.[学习指导] 1.习惯称糖类为碳水化合物，为什么说这一名称已经失去了它的原来的意义？ 2.葡萄糖的实验式是CH2O，到目前为止，你已经掌握了哪几种有机化合物的实验式与之相同？ 3.葡萄糖分子结构中有几种官能团？通过哪些实验，证明多种官能团决定了葡萄糖的化学性质？ 4.为什么把淀粉和纤维素称为多糖？谷物中哪种含淀粉最高？哪种植物含纤维素最丰富？ 5.有哪些常见的食品添加剂？ 三.[例题精析] 1.某有机物A分子式为CxHyOz，15gA完全燃烧生成22gCO2和9gH2O。 （1）求A的实验式。 （2）若A是一种无色具有强烈性刺激性气味的气体，且有还原性，则结构简式是____________. （3）若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应，则A的结构简式是____________. （4）若A