3、基因工程2转基因食品讲解.pptVIP

转基因食品 一、什么是转基因食品 通过转基因技术将一种或几种外源性基因（DNA）转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫作转基因食品。 例如，将鱼的抗冻基因转入西红柿使这可抵御寒冷；把某些病毒的基因接入玉米、大豆的植株中，用以抵抗病害的侵袭。 其实转基因食品就在你身边。目前，国外大量的转基因农产品已被直接或间接制成人类食品。在美国和加拿大，饮料、啤酒、早餐麦片都已含转基因成分；我国市场上有一半以上的大豆色拉油含转基因成分，一部分番茄酱、酱油、豆腐、豆奶等也多少含有转基因成分，它们早已悄悄走进了寻常百姓生活。虽然国内尚没有转基因作物的大规模生产，但我国进口的农产品有不少是转基因产品。 二、全球商业化转基因作物的概况 ◆ 种植面积：全球转基因作物的种植总面积已经超过5560万公顷 ◆ 地区分布：全球主要的种植大国美国、阿根廷、加拿大、澳大利亚的种植面积占全球总面积的99％，其中美国68％、阿根廷23％、加拿大7％、澳大利亚1％，余下的1％为墨西哥、西班牙、法国和南非等国家 我国转基因作物的概况： ◆ 我国是最早开展转基因作物研究的国家之一。正在进行中间实验的转基因作物48种，涉及作物11种，其中水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和广藿香等为转基因 食品植物。 ◆ 正在进行环境释放试验的转基因作物49种，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品植物 。 我国目前有转基因食品已经超过3000万吨。 目前我国极少生产粮食、油料作物等转基因食品，只有一些转基因抗虫棉，但并不进入人的食物链。我国的转基因食品基本上都是进口的。 排在前三位的是：大豆、玉米、油菜。我国每年约进口大豆1500万吨，与国内自产的非转基因大豆数量相当。目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。 经转基因改造的农作物，外表和天然作物没多大区别，味道也相似，但有的转基因作物中添加了提高营养物质的基因，有的则可以适应恶劣的自然环境以及提高产量和质量等。比如，通过转基因技术可以提取小麦的基因，再将其移植到水稻上。 另外，如在西红柿里加入某种细菌的基因，使它在成熟的时候，果体比较硬，有利于运输、加工、储存。把花生基因转到大豆中，以改善大豆的蛋白质。 目前上市的转基因食品 将上市的转基因食品 我国浙江大学采用共转化技术将抗虫基因和除草剂基因分别导入水稻，成功培育出抗螟虫抗除草剂双基因水稻，可增强其抗病虫害能力。有专家说，也许过几年就能吃上牛肉味的西红柿，含胡萝卜素的大米，这些都可通过转基因技术生产。 三、转基因食品的分类 大致可以分成以下几种类型： （1）增产型 农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。 （2）控熟型 通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。 （3）高营养型 许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。 （4）保健型 通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。 （5）新品种型 通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。 （6）加工型 由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。转基因食品的利弊之争。 四、转基因食品的安全性争论 转基因食品的安全性的争论 民以食为天。转基因食品作为新型食品，对人们的健康和心理有无不良影响？这是公众普遍关心的问题。  一些报刊引述了一些被调查者的担心，怕吃了转基因食品中的外源基因后会改变人的遗传性状，比如吃了转基因猪肉会变得好动，喝了转基因牛奶后易患恋乳症等等。 目前，国际上通常称转基因食品为“有风险的食品”，对它的利弊争论激烈。 一方认为，转基因对人不会有任何危险，而且转基因技术的应用给农业生产带来了革命。经过转基因的农产品比传统的农产品具有更高的生长优势，而且可以添加额外的营养物质或除去某些不良物质，惠及生产商和消费者。 而另一方则认为，当一种功能基因被移入另一机体中，这种基因的功能可能发生不可预知的变化，而机体的