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代用茶 因技术的发展和市场的需要，以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的称为代用茶。 当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有苦丁茶、柿叶茶、桑叶茶、银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、决明子等，此类茶都因疗效被人们所饮用，故称为“保健茶”。 长期饮茶有助于身体健康，但是茶叶也不能多喝，否则对身体也是有伤害的哦! 1、新茶放置再喝 2、先洗茶再品茶 3、切不可空腹喝茶 4、饭后消化再喝茶 5、发烧不宜喝茶 6、肠胃不好忌喝 7、特殊时期不宜喝红茶 8、喝茶应全面 温馨小提示！ 保管好茶叶，保持茶叶原来的天赋本色，不使茶叶陈化变质，存放时必须做到“五忌”。 1、 忌茶叶含水较多 2、忌茶叶接触异味 3、忌茶叶置于高温环境中 4、忌茶叶承受光照 5、忌茶叶久露空间 谢谢大家！ 希望大家可以通过这个PPT,对茶叶有更多的了解，在以后的生活和工作中，起到一定的帮助。 * 茶叶知识 茶的历史 一、茶的起源 茶的发现 茶最初发现于公元前2700多年的神农氏时代，神农氏最早发现了茶，距今大约有5000年历史。 茶的产地 中国是茶的原产地，发源时间大约在100万年以前我国西南部的云贵高原一带。中国是茶的发源地，被称为“茶的故乡”。 茶树的鲜叶最初被发现具有解毒作用，人们将用作疗疾之用。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 在《尔雅》的“释木篇”和“释草篇”中都有“荼”字，前者指木本的茶树，后者指草本的苦菜。把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯。 2.熟吃当菜 神农氏 1.生吃药用 二、饮茶的起源与发展 3. 烹煮饮用 最古老最原始的饮茶方法称为“焙茶”。至今云南南部产茶区的佤族和傣族同胞仍有饮用“焙茶”的习惯。如佤族的“烧茶”；傣族的“竹筒茶” 4．冲泡饮用 唐代盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散茶。饮用方法也有烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的两个飞跃----“龙团凤饼”和“六大茶类”。 三、茶的制作与发展 1.从生煮羹饮到晒干收藏 茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，将采来的鲜叶先做成饼后晒干或烘干，只是制茶工艺的萌芽。 2．从蒸青造型到龙团凤饼 唐宋时期，贡茶兴起，成立了贡茶苑，制作的就是蒸青饼茶。宋代做成团片状的龙凤团茶盛行。 3．从团饼茶到散叶茶 在蒸青团茶生产过程中，逐渐采取了蒸后不揉不压，直接烘干的做法，出现了蒸青散茶。到明代，由于明太祖朱元璋下诏，团兴散茶，使得蒸青散茶大为盛行。 4．从蒸青到炒青 使用蒸青方法存在香味不够浓郁的缺点，所以就出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。到了明代，炒青制法日趋完善，其制法大体为：高温杀青，揉捻，复炒，烘焙至干。 5．从绿茶到其他茶类 人们在加工过程中，逐渐探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的加工工艺，制成各类色、香、味、形品质特征的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。 6．从素茶到花香茶 到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁 多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇等9种。 古茶树 茶的种类 按照制作工序和方法 （1）基本茶类 依发酵度与制法，分为六大茶类，也就是通常所说的基本茶类。 （2）再加工茶类 在六大茶类的基础上，采用一定的手段再次加工而成的茶叶。 是那六大 茶叶呢 ？ （3）代用茶类 以可以食用的植物的叶、根、茎、花、果（实）为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式供人们饮用的产品，又分为叶类、花类、果类和混合类。 六大茶类 基本 茶类 红 茶 1 6 青 茶（乌龙） 5 黄 茶 绿 茶 2 白 茶 3 4 黑 茶 花茶和砖茶也是有名的茶类 一、红茶 基本特征：为深发酵或者全发酵茶。 基本特点：“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和 工夫红茶。其中，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清；小种红