连锁门店运营管理：.docVIP

连锁门店运营管理 门店管理概述 门店管理的基本内容 一、连锁门店的经营范围 1.连锁经营的发展，包括百货店、专业店、专卖店、仓储店、建材家居、购物中心等各种业态 2.连锁企业业态不同、经营规模不同、经营方针不同、市场定位不同 3.专业店经营一类商品，而专卖店则仅经营一类商品中的一个品牌 百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品： 1.百货类 2.干货食品类 3.生鲜食品类 二、连锁门店的组织结构 （一）连锁零售企业组织结构 1.连锁经营是一个商业组合形式和经营方式。连锁店由总部、门店和配送中心组成 2.连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】 （1）总部：具备采购配送管理、财务管理、质量监控、经营指导、市场调研、商品 开发、店铺开发、教育培训、大型促销策划、定价管理等职能门店结构划分是为了吸引顾客、方便管理商品组合是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即 第1类商品（明星类商品）市场占有率高，市场增长率高，处于生命周期的成长期（高投入、高产出，市场未饱和，加大营销投入，培养顾客的忠诚度） 第2类商品（金牛类商品）市场占有率高，市场增长率低，处在生命周期的成熟期阶段（加大营销投入是为了培养新顾客） 第3类商品（问题类商品）市场占有率低，销售增长率高（加大营销投入） 第4类商品（瘦狗类商品）市场占有率和销售增长率都低，处于衰退期（资金庞大的企业会在其他企业衰退或被淘汰之后垄断市场，加大营销力度，虽然利润率不高，但销售增长率会提高） 4.资金利润率法 三、商品组合的调整（扩大商品组合方法） 1.扩大商品组合 2.缩减商品组合 3.延伸商品线 （1）向上延伸（往高档商品延伸） （2）向下延伸（往中低档商品延伸） （3）双向延伸（往低、高档商品延伸） （4）水平延伸 4.更新商品线 5.缩短商品线  卖场布局和商品陈列 卖场布局设计 一、出入口与通道设计 （一）出入口设计 1.出入口的基本要求 （1）企业标识 （2）营业时间 （3）提示标志 （4）出口明显指示标志 （5）出口与入口应有区分 （6）晚间的照明度 2.出入口布局 ①出入口分开 ②入口设在人流量大的地方 ③门面尽可能宽 ④出入口设计应该能推动顾客从入口到出口自然、有序地浏览全场，不留死角 （二）通道设计 卖场上顾客使用的通道划分为主通道与副通道，主通道是诱导顾客移动的主要通道，副通道是顾客在店内移动的支流 1.足够的宽度 2.主通道笔直：主通道要成笔直的单向道，尽量长，拐弯的地方应尽可能少 3.通道通畅：辅通道应与主通道平行或垂直交叉布局 4.地面平坦：地面应保持平坦，不要有台阶 5.灯光明亮适度：通常通道上的照明度要比外部照明度强5﹪ 6.无障碍物：通道要保持流畅，避免有死角，在通道内不能陈设、摆放无关的器具或设备 （三）收银区域的设计 1.每千平米卖场设有的收银台不少于5个 2.收银通道的宽度一般设计为1——1.2米 3.收银通道间的距离以能够同时过两辆购物车为宜 4.收银通道前的距离以能够同时过三辆购物车为宜 二、卖场区位划分与布局 （一）区域划分 卖场布局设计主要是对店内区域进行划分、分配卖场面积，功能区合理划分能有效地提高卖场的运营能力。除了通道的设置外，还包括营业（售货）区域、储存加工区域、辅助区域的设置 1.营业区 营业区是顾客选购商品、交款、存包的区域，还包括服务台、休息区等 2.储存加工区 储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装间、冷藏室等 3.辅助区 辅助区卖场内行政管理和放置设备的区域，包括各类行政和业务办公室，变电、空调、电话等设备房 （二）商品配置的面积分配 1.根据各大类商品销售目标确定其商品面积的配置 2.根据居民消费支出比率，参照现有超市平均比率确定商品面积的配置 3.参考竞争对手的配置，结合自己经营特色，确定商品面积的配置 （三）商品位置的配置 通常消费者到卖场购物顺序是这样进行的：蔬菜水果→畜产水产类→冷冻食品类→调味品类→糖果饼干→饮料→速食品→面包牛奶→日用杂品 三、卖场布局中磁石理论的运用【理解＋掌握 名词解释、简答题】 超级市场的卖场中最能吸引顾客注意力的地方称为磁石点，在磁石点配置合适的商品可以促进卖场的销售，并且这种配置能引导顾客逛完整个卖场，增加顾客冲动性购买率。磁石点可以通过商品配置的技巧创造出来 （一）第一磁石点 第一磁石点位于卖场中主通道的两侧，最主要销售的商品是主力商品 （二）第二磁石点 配置的商品应该是色泽鲜艳、引人注目的流行商品或季节性强的商品 （三）第三磁石点 第三磁石点是卖场中央陈列货架两头的端架位置，特价品、促销商品、高利润商品 （四）第四磁石点 第四磁石点是指卖场中副通道的两侧 （五）第五磁石点 第五磁石点位于收银处前的中间卖场 一般商品陈列 商品陈列就是利