客房物品设备管理解读.ppt

第五章 客房设备用品管理 第一节 客房设备用品管理概述 第二节 客房设备的管理与保养 第三节 客房周转性用品的管理 第四节 客房消耗性用品的管理 学习目标 了解客房设备用品的分类 运用客房设备用品选购的原则，根据饭店实际情况进行设备用品的配备 掌握客房主要设备的使用和保养方法 能够制定客房设备的资产管理制度 掌握客房周转性/消耗性用品的消耗定额管理方法★ 掌握客房周转性/消耗性用品的日常控制管理方法 技能目标 会使用客房的设备 能够对一般的设备进行保养 能够制定客房布草和用品的管理方法 客房设备用品管理的意义 质量的保障基础 反映饭店的档次 控制成本，提高效益的需要 反映管理水平 第一节 客房设备用品管理概述 客房设备—清洁设备 地毯 二、客房设备用品的选购原则 客人喜好 实用性 安全性 节能和环保 售后服务 第二节 客房设备的管理与保养 客房设备的日常管理 1.客房电器设备的使用与保养 电视机、电冰箱 、分体式空调 2.客房家具设备的保养 床、沙发、木制家具 3.客房卫生洁具的保养 4.照明灯具的使用和保养 5.地毯的保养 6.地板的保养 电视机 屏幕要避强光 要防潮、防湿、防高温、防磁 保持机壳清洁 避免雷击 严禁私自拆卸 电冰箱 长期不用时应切断电源 箱体内部经常清理 箱体外表保持清洁 定期除霜 分体式空调 保持滤尘网的清洁 机组、遥控器的保养 停止使用时的保养 床的保养 床架 弹簧垫 定期翻转床垫 沙发的保养 及时去除污渍 经常翻转座垫 经常吸尘 定期洗涤面料 木制家具的保养 防潮 防水 防热 防虫蛀 定期打蜡上光 轻搬轻放家具 防堵塞 保持清洁 防止漏水 定期清洗 定期消毒 电源防潮 插座防漏电 采取暗线安装 电线无破损 擦拭须断电 检查灯具正常 避光 防污 去尘 防范倒毛 防集中点压 防潮防蛀 保持干燥 避免阳光暴晒 及时清除污渍 防尘粒损伤 定期打蜡 客房设备的资产管理 1．编制客房设备采购/租赁计划 2．建立设备账卡 分类编号、建立设备分类台账 3 ．建立设备档案 4 ．制定检查管理制度 5 ．设备的更新改造 第三节 客房周转性用品的管理 客房周转性用品管理 一、客房周转性用品的分类 二、客房布草的分类和质量要求 三、客房布草的配备标准和购置 四、客房布草的消耗定额管理 五、客房布草的日常控制管理 六、客房布草的库存管理 七、客人借用物品的管理 一、客房周转性用品的分类 （一）客房备品 布草、衣架、酒具、烟灰缸、体重仪 （二）客人借用物品 婴儿床、熨斗、手机充电器、变压器、备用棉被 客房布草 布草又称为布件、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘托气氛 。 二、布草的分类与质量要求 布草的分类 1. 床上棉织品：床单、枕套等。 2．卫生间棉织品：方巾、面巾、地巾、浴巾等。 3．装饰性棉织品：窗帘、沙发套、纱幔等。 4．餐桌布草：台布、餐巾等。 布草的质量要求 1. 床上棉织品：质地与工艺 2. 卫生间棉织品：重量与工艺 三、客房布草的配备标准和购置 布草的消耗定额概念： 布草的消耗定额即布草的需要量，是根据饭店档次、客房数来核定的。客房布草需要量常用“套”表示。一套是指单房配备数量：如一套包括2张床单，2张被套，4个枕套。 一般饭店至少拥有3-4套/间：使用、待洗、周转、仓库备用。 计算公式： 布草的消耗定额=单房配备套数×客房数×年平均出租率× 年度损耗率 布草的需要量=单房配备套数×每套件数×客房数×年平均出租率× (1+年度损耗率) 年度损耗率计算： 某饭店床单客房的单间配备为3套，每套2张，如果其洗涤寿命为350次，则计算其年度洗涤损耗率是多少？ 365天÷3套=120次/套年 350次÷120次/套年=2.9年/套 年度洗涤损耗率：1÷2.9×100%=34.5% 例题：某饭店客房400间，床单的单房配备为3套，每套2张床单。如果饭店年客房出租率为80%，如果床单的年损耗率为30%，则计算该饭店的床单的消耗定额。 解：床单配备：400×80%×3=960(套) 年损耗量：960×30%=288 (套) 消耗定额：960＋288=1248 (套) 需要床单：1248×2=2496（张） 某饭店客房530间，被套的单房配备为4套，每套