模块一认识咖啡资料.ppt

饮用咖啡的注意事项 1.切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖 啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服； 2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中； 3.含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育； 饮用咖啡的注意事项 4.不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料； 5.想减肥的人不要多饮咖啡。 咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。 饮用咖啡的注意事项 6.儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症； 7.浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡 一 喝咖啡时 1.先喝一口冷水，让您的口腔完全清洁。? 2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。 3.咖啡倒入杯中80度最佳，入口61—62度最理想。冲泡后10分钟内饮用最佳。? 3.正式开始喝咖啡之前，喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。这样不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。 4.品尝咖啡时，先喝一口黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味再加糖。要先放糖，后放奶，这样让咖啡的热度充分融解糖分。 二怎样拿咖啡杯？ ? 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。? 三 怎样给咖啡加糖？ ?给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 四 怎样用咖啡匙？ 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。? 五咖啡太热怎么办？ ?刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 六杯碟的使用？ ?盛放咖啡的杯碟都是特制的。 它们应当放在饮用者的正面或 者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。? 七 喝咖啡与用点心? 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯?。 大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6－8月，罗布斯塔咖啡豆是9－10月。因此，虽然在一些干湿季不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上说一年只有一次。由于地区不同，收获时期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亚和中美洲）的地区一般在9－11月份收获一次。赤道以南，如巴西和津巴布韦（Zimbabwe）地区，尽管收获期能持续到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地区的国家，如乌干达（Uganda）和哥伦比亚，全年都能收获， * 二 咖啡生产国消费国排名 排名前二十位咖啡生产国 百万袋/60kg, 2002/10 –2004/9 排名前二十位咖啡消费国 百万袋/60kg, 2004年 三不同国家喝咖啡的习惯 世界上有三分之一的人喝咖啡, 且咖啡有其共同显著的特点，但是好像还没有那两个国家用同一种方式喝咖啡。 因是在不同的国家，咖啡又与本国传统的文化相结合，赋予咖啡不一样的魅力。 1.美国 一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌；欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。 单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡，喜欢加了少量奶油的轻微烘焙的咖啡。 2. 意大利 Espresso:浓香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三