《优化探究》2016届高三生物二轮复习 第一部分 专题九 生物技术实践 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用课件.pptVIP

命题点2　传统发酵技术的应用 氧气、糖源都充足 酸性 灰绿 加盐腌制 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12% 延长 不足以抑制微生物的生长 3．腐乳发酵的原理 毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。 4．控制杂菌 包括发酵条件、盐、酒和香辛料(调味料)等因素。 * 第1讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 专题九　生物技术实践 2016高考导航——适用于全国卷Ⅱ 考纲要求 高考印证 备考策略 2013 2014 2015 1．微生物的分离和培养 T39 (1)(2) T39 本部分高考命题有以下特点： 1．非选择题 2．主要为直考教材类 3．微生物的营养、接种方法 4．无菌技术 5．微生物的选择培养 6．果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作 2．培养基对微生物的选择作用 T39 (3)(4) 3．利用微生物发酵来生产特定的产物 4．运用发酵技术加工食品的基本方法 专题九　生物技术实践 检测培养基平板灭菌是否合格 3.8×107个 专题九　生物技术实践 (2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过________灭菌。在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是___________________________________________________。 (3)示