第3章畜产食品原料第一部分畜禽种类及品种祥解.pptVIP

我国鹅的品种按其来源可分为中国鹅（按国外标准品种命名）和伊犁鹅。 中国鹅起源于鸿雁，是我国鹅的主要品种，被引至许多国家并用以改良其他品种。 伊犁鹅是我国来源于灰雁的唯一品种，是新疆伊犁哈萨克自治州少数民族直接驯养当地野雁而成的品种。 ㈢、鹅 五、禽类 1、狮头鹅 狮头鹅是我国最大型的鹅种，原产于我国广东省平县。 头部前额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”。 该鹅耐粗饲，食量大，生长快，70日龄体重5～7kg，开产日龄210～240天，年产蛋25～35枚， 蛋重200g左右。 狮头鹅 2、太湖鹅 太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区，属小型蛋用型品种。现遍布于浙江嘉湖地区、上海市郊县以及江苏省大部。 体型较小、全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点 。仔鹅肉质好，加工成苏州“糟鹅”、南京“盐水鹅”均很受欢迎。 羽绒洁白如雪，经济价值高，每只鹅可产羽绒200~250克。 母鹅平均开产日龄160天。年产蛋80枚 左右，平均蛋重139克。蛋壳白色。 ㈣、鹌鹑 有第二养禽业之称。 五、禽类 ㈤、火鸡 吐绶鸡，七面鸡 成年公火鸡体重14-25kg，母火鸡6-12kg 火鸡肉蛋白质含量比鸡肉、牛肉高20% 五、禽类 作业： 试述猪、牛、羊及主要禽类的经济类型、品种、分布及其产肉性能? 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 纯度　　常用发酵剂菌种及其特性见书上Ｐ１８７表４－１ * * AA V Ca　改善消化，抑制有害物质产生，能防止细胞老化，使皮肤白晰 而健美 。　 * ⑵、关中奶山羊 关中奶山羊主要产于陕西关中平原地区。是由萨能奶山羊与当地山羊杂交培育而成，分布于陕西关中平原的渭南、咸阳、宝鸡、西安等地。 关中奶山羊产乳量一般500～600kg，乳脂率为3.6%～3.8%，蛋白质3.53%，乳糖4.31%，干物质12.8%。 三、山羊 ⑶、崂山奶山羊 崂山奶山羊产于山东省胶东半岛，主要分布在青岛、烟台等黄海和渤海之滨的平原，丘陵与山地也有分布 崂山奶山羊泌乳期8～9个月，产乳量450～700kg，乳脂率3.5%～4.0%。 三、山羊 1.中国家兔：又名菜兔、小白兔，系皮肉兼用品种 2.喜马拉雅兔：又称五黑兔，毛色纯白，唯鼻端、两耳、尾及四肢呈黑褐色。原产于喜马拉雅山脉南北地区，是优良的肉用兔。 3.青紫蓝兔：又称山羊青兔，是优良的皮肉兼用种，因具有与南美洲所产的一种珍贵皮毛兽“青紫蓝-绒鼠”相似的皮毛，故名“青紫蓝兔”。由法国的喜马拉雅兔与其他兔杂交培育而成。 4.大白兔：日本用中国兔选育而成的皮肉兼用型兔。 5.巨型兔：自德国引进的皮肉兼用良种，毛色白中间黑，两耳、嘴、眼圈、尾部及背脊部呈黑色。 四、兔 兔有肉用、皮用、皮肉兼用和毛用之分。 五、禽类 包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡和雉鸡等 肉用鸡 蛋用鸡 兼用鸡 ㈠、鸡 ⑴、惠阳胡须鸡 又名三黄胡须鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种； 特点：种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳； 领下有张开的胃羽、状似胡须； 初生重为31.6克，成年体重公鸡为1.8 千克，公鸡150天半净膛为 87.5%，全净膛为78.7%。 ㈠、鸡 1、肉用鸡 ⑵、清远麻鸡 原产于广东省清远市。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。 特点：以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软； 成年公鸡体重为2.18kg，成年母鸡体重为1.75kg。 6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为 76.7%。 ㈠、鸡 1、肉用鸡 ⑶、杏花鸡 又称“米仔鸡” 产地（或分布）：产于广东封开县。 体型特征可概括为“两细”，三黄”、“三短； 成年体重公鸡为1.3千克，母鸡为1.1千克。公鸡半净膛为75%，母鸡半净膛为76.0%。 ㈠、鸡 1、肉用鸡 ㈠、鸡 1、肉用鸡 新狼山鸡 新浦东鸡 科尼什鸡 丝羽乌鸡 白来航鸡 洛岛红鸡 新汗夏鸡 澳洲黑鸡 青岛白来航鸡 北京白鸡 ㈠、鸡 2、蛋用鸡 原产于意大利，1835年由意大利的来航港运往美国，迄今已遍布全世界，为最著名的蛋用型鸡种。我国主要是引入单冠白羽来航鸡。 白来航鸡体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴。冠大鲜红，公鸡的冠较厚而直立，母鸡冠较薄而倒向一侧。胫、趾和皮肤均呈黄色，耳叶白