气相色谱法鉴别照猪肉和辐照鸡蛋.pdfVIP

气音fl色带往壤舜j辐隔猪肉和辐嚏鸡蛋 英文摘要 中文摘要 目的：猪肉品和鸡蛋是人类最主要的食品之一，食品辐照用于杀死猪肉中旋 毛虫等寄生虫，用于杀灭鸡蛋中肠炎沙门氏菌。国家规定辐照食品必须要有标识， 因此，必须要有检测方法鉴别其是否经受照射，以保证消费者的知情权和选择权， 同时有助于监督生产厂家遵守有关的法律法规。鉴于中国尚未建立检测标准，本 研究旨在探索气相色谱法鉴别辐照猪肉和鸡蛋的方法。 方法：辐照：猪肉分别照射0，0．5，1，3，6 kGy，鸡蛋分别照射0，0．5，l， 3kGy。气相色谱分析：用正已烷回流萃取辐照样品的脂肪，再用Florisil柱层 析法分离碳氢化舍物，最后用带毛细管柱和火焰离子化探测器的气相色诺法测定。 以保留时间进行定性，以内标物(--十烷)定量。 结果：猪肉和鸡蛋是富含脂肪的物质，其主要脂肪酸为油酸、硬脂酸、棕榈 酸和亚油酸，辐照后增加8种碳氢化合物C17．1，CI南2、C17、CIbl，C15、C14，J， C16j可以作为鉴别脂肪食品的标志物。 结论：本研究建立方法适宜用于辐照脂肪食品的鉴别。通过测定含脂肪食品 样品中的c171、C16．2、C172和C163判断其是否接受过电离辐射。 关键词：辐照食品；气相色谱；脂肪；碳氢化合物；检测 作 者：苏国兴 指导老师：朱圣陶教授 ， 、 气相色l}}j幺鉴别辐暇猪肉和辐照鸡蛋 英文摘要 。J IdentificationofIrradiatedPorkand Egg Gas by Chromatography Abstract and arc in dominantfoodstuffshuman 0bjeetive．．Porkeggproducts beings． Irradiationofthese main inthefieldoffood to application radiation,is products．私the killtrichinellain andsalmonella toextendtheirshelflife in on pork egg,and Spiralis otherhand．Inconsiderationoftheir roleinhuman reliable