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Y909086 铁营养状况与三种慢性疾病相关性研究 摘要 目的观察体内铁营养状况以及饮食与心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤三种慢 性疾病之间的关系，并初步探讨其机制。 方法选取门诊初诊的心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤三种慢性病患者和无相 关疾病对照者各105例，进行膳食调查，取空腹血检测血清铁营养状况(血清铁蛋 白、血清铁、总铁结合力、转铁蛋白饱和度)、抗氧化酶活性(总一超氧化物歧化酶、 谷胱甘肽过氧化物酶)和脂质过氧化物(丙二醛)浓度。 结果1)本次研究中，除肿瘤组平均体重正常，心血管疾病组和糖尿病组以及 健康对照组平均体重均超重。2)与对照组比较：心血管病组血清铁蛋白浓度和谷胱 甘肽过氧化物酶活性升高(Po．05)，血清铁、总铁结合力、转铁蛋白饱和度、总一 超氧化物歧化酶活性、丙二醛浓度差别无显著性(Po．05)；2型糖尿病组血清铁 蛋白、血清铁、转铁蛋白饱和度、总一超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽过氧化物酶活 组血清铁、总铁结合力、转铁蛋白饱和度、谷胱甘肽过氧化物酶活性和总一超氧化物 谷胱甘肽过氧化物酶活性与血清铁蛋白浓度显著相关(Po．01)。4)膳食调查结果 显示：该次研究调查的268人，普遍存在油脂摄人过多，蔬菜摄人不足的问题。心 血管病组摄入的粮谷类食物的量和频率显著高于健康对照组，而摄入的薯类、禽畜 类、鱼虾类、豆类及其制品的量和频率则显著低于健康对照组(Po．01)。并没有 发现慢性病组富铁食物的摄人多于对照组。 结论 1)铁营养状况的变化与心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤相关，铁对机体 的氧化应激状况的影响可能是其与慢性疾病相联系的关键环节。2)该次调查对象饮 食结构中普遍存在的问题是油脂摄人过多，蔬菜摄人量偏低，心血管病组和肿瘤组 还不同程度的存在，饮食结构单一，优质蛋白摄入不足的问题。但慢性病组富铁食 物的摄人并不多。 硕士研究生刘敏(营养与食品卫生学) 指导教师汪之顼教授；马爱国教授 关键词：铁过量；慢性疾病；自由基；氧化应激 o九hc Sludies I，ct、veenChmnicDiseaseRiskand Rdation巾ip lronStatus Abstract therelationandthemechafllsmsofcardiovascular o蜘棚pP110|nVestigate 2diabetes， disease，type tumofandironstatus． 肘e珐口出 b】ood nDm Fasti“gmomingsamples disease105， type2diabetes105，tumor105)and healfhyPe叩】e(J05)wereanalyzedfor serumfej啊曲(SF)，serum imn(SI)．tatal dismutase hDn_bindingcapacit“TmC)，transfe州ngsaturadonfrS)cotal．superoxide fr-SoD)，glutathioneperoxidase(GSH-PX)，malondialehyde(MDA)．A¨themembersfilIedintIle list． dietarysuTVey R船“船 tumor hadthenomal 1)The o(he