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黑米皮花色苷提取物预防大鼠肥胖及其相关机制的研究 中文摘要 黑米皮花色苷提取物预防大鼠肥胖及其相 关机制的研究 专 业：营养与食品卫生 硕士研究生：胡艳 导 师：凌文华教授 中文摘要 肥胖是由于能量代谢平衡失调，摄入过多和或耗能不足致使脂肪容量增多的 一种多因素的慢性疾病，其发病机制目前尚不十分清楚，与遗传、内分泌、心理、 膳食等因素有着密切的关系。肥胖的发生过程即是脂肪组织过度生长的过程，与 脂肪细胞肥大和增生相关。当过多的能量摄八后，机体主要通过两条途径维持能 量在体内的平衡：一是通过腊肪氧化供应机体能量；二次是通过神经负反馈减少 饮食中能量的摄入。脂肪细胞中脂肪酸的合成和分解的平衡决定了细胞内脂肪的 净含量，研究表明该平衡任何微小的变化经过较长时间的累积后都会对机体脂肪 总量产生深刻影响。因此采取有效的措施调节上述环节都可能在预防和治疗肥胖 过程中起到重要作用。 通过合理膳食来预防肥胖的发生一直以来是人们关注的热点。东方膳食模 式中以植物性食物为主，西方膳食模式导致西方人的肥胖患病率远高于东方人。 大量的流行病学资料己表明植物性食品具有广泛的健康促进疾病防治作用，一方 面取决于食物中营养素的合理构成，包括蛋白质、脂类(单不饱和脂肪酸和多不 饱和脂肪酸)、碳水化合物(膳食纤维)、维生素(抗氧化维生素)、无机盐和微 量元素等；另一方面，植物性食品中存在大量的非营养性的生物活性物质或称植 物化学物质(phytochemicals)，它们具有广泛的生物活性作用和促进健康及防治 疾病的作用。 植物化学物质的种类繁多，花色苷是其中非常重要的一类的植物化学物质， 具有抗氧化、抗炎以及调节血脂等多种生理功能。黑米皮中含有丰富的花色苷类 化合物，本实验室近年来对黑米及黑米皮中的植物化学物质花色苷在动脉粥样硬 化中的作用进行了多项研究，并取得了一定的研究成果。动物实验发现黑米和黑 黑米皮花芭蕾提收物顷防大鼠肥胖及其相关机制的研究 中文摘要 米皮具有显著的抗AS作用，其作用机制与黑米或黑米皮抗氧化应激、抗炎和免 疫调节等功能有关。体外实验研究也证实黑米皮花色昔(80％以上是矢车菊素一3一 葡萄糖营)具有抗氧化，减少LDL的氧化，以及抑制细胞iNOS产生的作用。 进一步的研究证实了黑米皮的功效与黑米中的维生素E、膳食纤维耵l脂肪酸的含 量无关，而是与黑米皮中植物花色苷的密切相关。此外，近期研究还发现植物花 色苷具有改善脂质代谢的作用。日本学者运用富含花色苷的紫玉米素干预小鼠膳 食，结果认为紫玉米素可以改善小鼠由于高脂诱导的胰岛素抵抗，可以抑制脂肪 酸中的酶的mRNA水平、甘油三酯的合成以及SREBP．1在白色脂肪中mRNA 水平。Takanori等用花色苷处理的脂肪细胞体外研究中也发现花色苷提高了脂肪 细胞冈子包括脂联素和瘦素的分泌。 离体实验研究表明花色苷具有促进细胞胆固醇外流的作用，其作用机制可能 涉及PPARs中的P队脚表达』二调。PPARs与脂类代谢关系密切。在脂类代谢过 程中，PPARa和PPARv的配体均能降低【虹脂，其中PPARa通过激活肉碱酯酰转 移酶I(CPT-I)，以增加线粒体对游离脂肪酸的摄入和氧化。那么花色苷是否能 通过某种途径激活PPARa，进而激活CPT-l，以达到促进脂肪酸的分解来预防 肥胖的发生是一个值得我们探讨的问题。 为了探讨黑米皮花色苷提取物对肥胖的影响及可能机制，本实验设计采用 高脂膳食建立大鼠肥胖模型，在实验组中分别给予两组夫鼠饲喂添加黑米花色苷 extractofblack 提取物(mathocyanin．richrice，AREBR)的正常饲料和高脂饲料， 另外两组不添加AREBR作为对照，来观察AREBR在肥胖的发生发展中所起的 作用，并对花色苷提取物是否通过PPARacPT-l这一途径来发挥作用，为预防 和治疗肥胖提供一条新的途径。 研究目的 l 对黑米皮花色苷粗提取物进行进一步纯化。测定其中主要花色苷成分的含量。 2建立高脂诱导的大鼠肥胖模型。 3观察黑米皮花色苷提取物对高脂喂饲大鼠脂质代谢相关病理生理指标的影 响