食品污染及其预防要点.pptVIP

食品污染及其预防(1) 食品污染是食品安全中的一个热点问题。本章主要介绍常见的食品污染与预防方法。 食品污染是指在食品生产、销售过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象，它造成食品安全性、营养性、感官性状的变化,改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量，并对人体产生危害。 污染物是构成食品不安全的主要因素，解决这一问题一直是食品卫生工作的重要内容。在食品污染中，微生物性污染和化学性污染又是当前乃至今后相当长的时间里主要的食品污染问题。 工业化的发展带来的环境污染问题，新技术、新材料、新原料的使用，使污染食品的因素日趋多样化和复杂化，一些老的污染物问题尚没有得到很好的控制，又出现了不少新的污染物，一些过去不是主要食品污染物的物质现在却引起了轰动、全球的食品污染事件。 食品污染及其预防(2) 一系列的食品污染事件对人类的健康构成了严重威胁，引起了各国政府和国际组织的高度重视。一些国际组织和国家迅速采取措施以控制食品污染，如美国1998年成立了总统食品安全委员会，法国成立了食品安全局，欧盟于2000年1月份发布了“食品安全白皮书”,并计划在近年内组建欧洲食品安全权威机构，建立快速警报系统，使欧盟委员会对可能发生的食品安全问题能采取迅速有效的反应。 综上所述多食品安全的中心问题是污