武陵山区生态文化旅游视域中的饮食文化——以恩施州土家族为例.pdfVIP

第33卷第2期 湖北民族学院学报(哲学社会科学版) No．2V01．33 ofHubeiMinzu Journal University andSocial No．22015 (2015年第2期) (PhilosophySciences) 武陵山区生态文化旅游视域中的饮食文化 ——以恩施州土家族为例 刘琼，贺友桂 (湖北民族学院南方少数民族研究中心，湖北恩施445000) 摘要：恩施州生态文化旅游资源丰富，在构建“武陵山旅游圈”中发挥着重要作用，土家族饮食习俗世代相传，饮 食遗风犹存，它所蕴含的原生态、养生、保健、淳朴豪爽以及丰厚的传统文化信息等特征与各种人文景观、文化现象、 特殊的历史事件等紧密联系在一起，具有多元化饮食文化内容，丰富的民族文化魅力，成为武陵山区生态文化旅游 开发的重要资源和物质基础，是生态文化旅游发展的文化符号和引擎，是武陵山区生态文化旅游资源开发和利用的 宝库。如何有序的把土家饮食文化融入到旅游经济中需更深入的探讨与实践。 关键词：生态文化旅游；土家族；饮食文化；式陵山区 中图分类号iC95—05文献标识码：A 文章编号：1004—941(2015)02—0012—07 “生态旅游”由国际自然保护联盟于1983年首数民族，共有1200多万人，约占总人口的40％旧J72。 次提出。生态旅游相对于传统旅游主要体现两方面 恩施州地处武陵山区，东连荆楚，南接潇湘，西 的要义：一是“回归大自然旅游”和“绿色旅游”；二 临渝黔，北靠神农架，位于湖北省西南部，辖两个县 是“保护旅游”和“可持续发展旅游”。“文化旅游” 级市(恩施、利川)和六个县(巴东、建始、鹤峰、来 是指在寻求和参与全新或更深文化体验基础上的一 凤、咸丰、宣恩)。面积2．4万平方千米，人口394 种特别兴趣旅游，与一般的旅游活动区别甚微，旅游 万，其中土家族约占46％，汉族约占45％，苗族约占 是一种文化现象，任何一次旅游经历，都是一次对新 6．5％。春秋时期属巴国，1949年设为恩施专区， 文化的体验¨邛2。2008年11月，湖北省将其西部地1970年改为恩施地区，1983年成立为鄂西土家族苗 区组成“鄂西生态文化旅游圈”，拟运用后现代理 族自治州，1993年4月改为恩施土家族苗族自治 念，充分利用该地区丰富的生态、文化等优势资源为 州④，2000年被纳入国家西部大开发范围。 旅游发展引擎，以此推进经济文化的繁荣发展。 恩施州是由三大主要山脉(北部的巫山、东南 2009年10月19日“武陵山经济协作区”在重庆市部和中部的武陵山以及西部的齐跃山)组成的山 黔江区成立，协作区把“文化旅游”既当作大经济的 地。全州地势大面积隆起成山，局部断陷，呈现东南 分支和重要增长点，又是推动经济社会全面和谐发 部、西北部和北部高，逐渐向中、南方向倾斜而相对 展的重要内容，此后，提出了构建“中国武陵山文化 较低的状态，阶梯状地貌发育特征，形成多级夷面与 旅游发展协作区”和打造“武陵山旅游圈”的构想。 山间河谷断陷盆地②。独特的喀斯特地貌，形成境 恩施州以其独特的地理生态文化环境成为连接这两 内明显层状地貌、岩溶地貌，石芽、溶洞、漏斗、育谷、 大旅游圈的桥梁和集散中心。 伏流俯首即是，山间谷地星罗棋布。 一、恩施州在武陵山区的地理生态环境定位 恩施州生态文化旅游资源丰富，是鄂西生态文 “武陵山区”是以武陵山脉为中心的湘黔鄂渝 化旅游圈的核心区，为打造“武陵山旅游圈