11-12学年高一生物：2-2生命活动的主要承担者----蛋白质ppt课件（新人教版必修1）.pptVIP

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 1．知识： (1)说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)概述蛋白质的结构和功能。 2．情感态度和价值观： (1)认同蛋白质是生命活动的主要承担者； (2)关注蛋白质研究的新进展。 3．能力： (1)通过观察给出的几种氨基酸的结构，培养学生归纳总结的能力； (2)应用所学的知识解读日常生活中遇到的相关问题。 4．重点与难点： (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； (2)蛋白质的结构与功能； (3)蛋白质结构多样性的原因。 (一)问题探讨 1．提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。 2．提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输、载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫能力，如人体内的抗体。 3．提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。 (二)思考与讨论1 1．每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。 (二)思考与讨论2 1．提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2．提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3．提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 (四)旁栏思考题 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。同时，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。 一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成________的基本单位，在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种，其结构通式为__________________________________，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个________和一个________，并且都有一个氨基和一个羧基连接在________上。各种氨基酸之间的区别在于________的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．脱水缩合反应：一个氨基酸分子的________和另一个氨基酸分子的________脱去一分子水后连接起来的方式叫________。连接两个氨基酸分子的化学键叫________，其结构式为________，由五个氨基酸分子缩合成的肽链叫________，形成了________个肽键。一条或几条肽链盘曲折叠形成具有一定________的蛋白质分子。 2．蛋白质分子的多样性：在细胞内，构成每种蛋白质的分子的________成百上千，不同种类氨基酸的________千变万化，以及形成的蛋白质分子的________千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。 三、蛋白质的功能——结构与功能相适应 蛋白质的功能也具有多样性。有些是构成________的重要物质，称为结构蛋白；有些具有________功能，如酶；有些具有________功能，如血红蛋白；有些具有________功能，如胰岛素；有些具有________功能，如抗体。总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是____________________。 答案：一、蛋白质　20　 　羧基　 氨基　同一个碳原子　R基 二、1.羧基　氨基　脱水缩合　肽键　—CO—NH—　五肽　4　空间结构 2．氨基酸　排列顺序　结构 三、细胞和生物体结构　催化　运输载体　信息传递　免疫　生命活动的主要承担者 1.氨基酸是组成蛋白质的基本单位 蛋白质是一种相对分子质量很大的生物大分子，它的相对分子质量变化范围很大，从几千一直到一百万以上，例如，人的血红蛋白的相对分子质量是64 500。因此，蛋白质是一种高分子化合物。 蛋白质可用酸、碱或酶进行水解，其水解产物均是氨基酸。因此，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 2．组成蛋白质的氨基酸的结构特点 含有氨基和羧基的有机化合物都叫做氨基酸。天然氨基酸现已发现的有300多种，但作为构成蛋白质的氨基酸大约有20种，