现代酒店管理第一章资料.ppt

1.4.2 全球酒店业21世纪的发展趋势展望 1）21世纪全球酒店业将有一个更大的发展，财富的增长为全球酒店业的发展提供了坚实的经济基础 2）分散式经营与集团化经营的基本格局将继续存在，只是竞争更加激烈 3）全球信息化将改变酒店业的一些老传统 得渠道者得天下 4）酒店规模将以中，小型为主流 5）新概念酒店将取代传统酒店 6）酒店的“伙伴冤家”-旅行社 7）酒店餐饮品种趋向简化，菜系将趋向整合 8）酒店选址不再局限于陆地和地球 1.4.3 中国酒店业21世纪的发展趋势分析 1）酒店发展可持续化 可持续发展是指既满足现代人的需求又不损害后代人满足需求的能力。 2）酒店管理人本化 培养员工的忠诚度，提高员工工作的积极性 3）酒店竞争品牌化 卖方市场转向买方市场 21世纪是品牌竞争的时代 4）酒店服务定制化 人无我有，人有我优 具体实例：帮客人缝补鞋扣 申通快递的上门服务 5）酒店营销网络化 什么是营销？ 6）酒店组织结构扁平化 授权(empowerment) Moment of truth （真实瞬间） 7）酒店人员职业化 8）酒店产业组织集团化 酒店产业组织集团化有什么好处 9）酒店设施设备科技化 10）酒店效益微利化 2）豪华酒店时期 3）商务酒店时期 4）现代新型酒店时期 （1）接待对象的更加大众化 （2）多功能化 （3）多样化 （4）集团化 小组讨论： 酒店业不断发展的根本动力是什么？ 马斯洛需求层次理论 1.2.2 中国酒店业的发展进程 1）中国古代酒店的发展历史 （1）驿站的起源 （2）中国早期的迎宾馆 （3）民间旅店和早期城市客店的出现与发展 2）中国近代酒店业兴起与发展 （1）外资经营的西式酒店 （2）中西结合式酒店 （3）中国早期和近代酒店业中的从业人员 劳动无高低，贵贱之分 3）中国现代酒店业 第一阶段，由事业单位走向企业单位 第二阶段，由经验型管理走向科学化管理 第三阶段，吸取国际通行做法，推行星评制度，进入国际现代化管理新阶段 第四阶段，逐步向专业化，集团化，集约化经营管理迈进 白天鹅宾馆 中国酒店业发展存在的问题： 专业化，集团化程度不高 品牌知名度不高 “软件建设”不达标 1.3 酒店的分类 1.3.1 根据酒店市场及宾客特点分类 1）商务型酒店 该类型酒店有什么特点？ 2）长住型酒店 该类型酒店主要针对人群是？ 3）度假型酒店 其一般位于哪些地方？ 4）会议型酒店 其在酒店设施方面与其他酒店有什么区别？ 5）汽车酒店 该类型的酒店又有什么特点？ 主题酒店 家庭旅馆 青年旅馆 酒店式公寓 阳朔家庭旅馆 青年旅舍 经济型酒店 如家，锦江之星，7天，速8 产权酒店 分时度假酒店 1.3.2 根据计价方式分类 欧式计价酒店 美式计价酒店 修正美式酒店 欧陆式计价酒店 百慕大计价酒店 1.3.3 根据酒店的经济类型和酒店的规模划分 其具体的划分标准是什么？ 1.3.4 根据酒店的等级划分 一星级 二星级 三星级 四星级 五星级 国家 饭店等级名称 饭店等级评定机构 阿根廷 特别豪华，A,B,C,D 政府 奥地利 A1,A,B,C,D 饭店协会 希腊 A,B,C,D,E 政府 爱尔兰 A1,A,B,BC,C,D 政府 以色列 跟中国一样 政府和饭店协会 意大利 豪华，第一，第二，第三，第四 政府 挪威 观光，商业 政府 世界部分国家酒店等级标志 1.4 酒店业的发展趋势 1.4.1 酒店业的三大发展趋势 1）超级化发展趋势 收购 管理输出 特许经营 自行投资 横向一体化 纵向一体化 2)信息化发展趋势 你听说过部分酒店的积分制度吗（主要针对常客）？ 酒店是怎么样做到对VIP客人提供细致和周到的服务的？ 3）国际化发展趋势 Mastering English is essential Second language is preferred In some region Employees must master Cantonese 酒店业为什么会出现国际化的发展趋势？ 本作品采用知识共享署名-非商业性使用 2.5 中国大陆许可协议进行许可。 专业交流 模板超市 设计服务 NordriDesign中国专业PowerPoint媒体设计与开发 本作品的提供是以适用知识共享组织的公共许可（ 简称“CCPL” 或 “许可”） 条款为前提的。本作品受著作权法以及其他相关法律的保护。对本作品的使用不得超越本许可授权的范围。 如您行使本许可授予的使用本作品的权利，就表明您接受并同意遵守本许可的条款。在您接受