1第一讲 中国茶文化教程 中国茶文化教学课件.ppt

第一节 茶的起源 中国是茶树的原产地，是茶的故乡，是茶文化的发祥地。茶树最早出现于我国西南地区。中国是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家，至少有四五千年的历史。 1、神农尝百草的传说 唐代陆羽在《茶经》中说，茶是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。 2、野生茶树的发现 早在三国时期（220-280年）就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载 。 3、“茶”名的演变茶是很早以前就有的植物，但由于各地方言的不同，茶的生长阶段不同，叫法也有很多，有槚、荈、荼、茶、茗等。 第三节 饮茶方式的演变 二、唐代的饮茶方式 唐代的茶主要有四种，粗茶、散茶、末茶、饼茶。各有各的加工方法。 饮用粗茶即是把采摘的芽叶不分芽、叶、梗一起用刀切碎，放在壶中煮饮。 散茶的饮法是将采摘的茶叶不经加工直接放在水里煮。 末茶是将采摘的茶叶烘干，碾成细末煮饮。 饼茶最复杂，是把茶叶蒸、压成饼后穿起来烘干储存，用时用火烤干，再捣成碎末煮饮，一般煮时要加上葱姜，橘皮等，这是茶从食用到饮用的过度期间的煮法。 第三节 饮茶方式的演变 （4）调盐 水初沸后取少许盐投入沸水之中，目的是为调和茶味。 （5）投茶 水二沸时要从中舀出一瓢备用（止三沸用），将末茶适量投入沸水中。 （6）育华 水三沸时，釜中茶的浮沫溢出，要随时用备好的二沸之水止沸，保持茶沫不溢出，并逐渐形成