果蔬汁 开题报告.docVIP

河南科技大学毕业设计（论文）开题报告 （学生填表） 学院：食品与生物工程学院 2014年1月3日 课题名称 山药银耳汁的研制 学生姓名 舒沿沿 专业班级 食科本121 课题类型 论文 指导教师 郭香凤 职称 副教授 课题来源 生产 设计（或研究）的依据与意义 1.1 原料概述 1.1.1 山药的来源分布及其特征 山药（Rhizoma Dioscoreae），又名薯蓣、山芋，为薯蓣科植物块茎，含有皂苷、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸等，山药具有健脾、补肺、固肾等功效[1]。 山药富含大量的蛋白质、糖、氨基酸及皂甙、尿囊素、胆碱、淀粉等物质及钙、磷、铁等矿质元素，不含任何有害物，食用口感舒适，健脾胃、补肾肺，为当今世界绿色保健食品之王[2]。我国栽培山药历史悠久，自夏、商起就开始种植，明清以来逐渐形成道地药材。长江以北各省基本上清一色只种植薯蓣，也就是目前所说的正品山药，并且在长期的栽培过程中形成了许多各具特色的地方性品种，例如太谷山药、铁棍山药、花籽山药、白玉山药、华州山药、双胞无架山药等等。河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地（旧属怀庆府）是我国正品山药的地道和主要产区，这里出产的山药特称怀山药，品质优良，在国内外享有盛誉。目前该地区已经建立了多处规范化种植园区，山药生产正朝着现代化、规模化的方向