【化学】《生命的基础能源—糖类》(新人教版选修)解读.pptVIP

复习 糖类分类 2、葡萄糖在人体内氧化放出能量---- 人活动的能量来源 3. 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的作用 三、 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 2、淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下： 丙---- 淀粉已完全水解 （没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应） 自然界中能量的转化 四、 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 四、 纤维素 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。 丙：将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 CO2 H2O 糖类Cn(H2O)m 氧气O2 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 含纤维素的植物的图片 (C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 over * * 选修1 《化学与生活》 糖类 生活与化学是密不可分的 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 .(09天津卷1)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（ ） A.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C.煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D.制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 一个人健康的必要条件是 其所需分子 以所需数量 在所需时间存在于身体所需的部位。 ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 第一章 关注营养平衡 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 人体所必需的六大营养物质是什么？ 这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 39.3 kJ/g 油脂 18 kJ/g 蛋白质 17.2 kJ/g 葡萄糖 能量 营养物质 提供能量对比 糖类的来源： 糖类是绿色植物光合作用的产物 糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 9%~12% 70%~80% 85%~95% 100% 含糖量 苹果、桃、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 表1-1 含糖食物与含糖量 一、糖类的概念、结构和分类 1、糖类： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 2、通式： Cm(H2O)n 因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。 例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n 注意 1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5） 2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2） 一、糖类的概念、结构和分类 3、糖的分类：