《食品营养与卫生》第六章要点.pptVIP

2.方法： 巴氏杀菌：只能杀死繁殖性微生物，不能杀死芽胞。 63℃ 30分 89 ℃ 1秒 72℃ 15秒 90 ℃ 0.5秒 94℃ 0.1秒 100 ℃ 0.01秒 适用于食品有牛奶、pH4以下的蔬菜和果汁罐头、啤酒、醋、葡萄酒等。 高温杀菌：110～121度 、20分左右，可使繁殖性和芽胞细菌被杀死，可长期保藏。适于罐头食品。 2. 杀菌剂：??? ??? A 有机磷类( 二硫代氨基甲酸盐类、氨基磺酸类、硫代磺酸酯类、三氯甲硫基类)??? ??? B 有机磷酸酯类?? C 有机砷类??? D 有机锡类?? E 苯类? F 杂环类( 苯并咪唑类、噻英类、嘧啶类、三唑类、吗啉类、吩嗪类、吡唑类、哌嗪类、喹啉类、苯并噻唑类、呋喃类)??? G 无机杀菌剂??? H 微生物杀菌剂 3. 除草剂：??? ??? A 酰胺类? B 二硝基苯胺类??? C 氨基甲酸酯类 ? D 脲类??? E 酚类??? F 二苯醚类??? ??? G 三氮苯类?? H 苯氧羧酸类? I 有机磷类? J 杂环类?? K 磺酰脲类