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虾青素的着色作用 　进入动物体后直接贮存在组织中，使一些水生动物的皮肤和肌肉出现健康而鲜艳的颜色，使禽蛋及禽的羽毛、皮肤、脚呈现健康的金黄色或红色。 β一胡萝卜素虽能在甲壳类水生动物体内转化为虾青素，但大部分转变为维生素A，着色效果较差，而它在普通水生动物及禽类中则不能着色。 Johnson(1980)将红法夫酵母添加到饵料中，鲑鱼和鲟鱼食用了经破碎细胞壁的红法夫酵母后，虾青素积累在皮肤和肌肉中呈红色。这种鱼富含营养、色泽鲜艳、味道好，在欧美市场很受青睐，其价格也要比普通的鱼高出许多倍。 虾青素增强免疫功能的作用 　是一种优良的抗氧化剂，在促进抗体产生、增强动物的免疫功能、抗氧化、消除自由基的产生方面的能力均强于β－胡萝卜素。 研究表明，在独角虾饲料中添加50mg／kg虾青素，可明显提高虾的存活率、增重和饲料转化率。 虾青素促进生长繁殖的作用 　　虾青素对鱼类的生长繁殖有很重要的作用，虾青素可作为激素促进鱼卵受精，减少胚胎的死亡率，促进个体生长，增加成熟速度和生殖力。水生动物的卵子中虾青素的含量很高，这种高含量的虾青素可削弱鱼对光的敏感度，促进鱼类的生长繁殖。 第七节 水产微生物制剂 1.水产养殖中运用的微生物 1.1光合细菌 在水产养殖中运作的光合细菌主要是光能异氧型红螺科中的一些品种。红螺菌科的菌体以各种有机物和硫化氢作为供氧体，通过光和磷酸化获得能量，在水体中通过降解有机质和硫化氢而使水体净化。 1.2 硝化细菌 硝化细菌是一种好氧菌，在水体中是降解氨和亚硝酸盐的主要细菌之一。 硝化细菌有两个属，其中一个属是把氨氧化成亚硝酸盐，从而获得能量，另一种则是把亚硝酸盐氧化成硝酸盐而获得能量。 在PH、温度较高的情况下，分子氨和亚硝酸对水生生物的毒性较强，而硝酸盐对水生生物无毒害，从而达到净化水质的作用。 1.3 芽孢杆菌 芽孢杆菌为革兰氏阳性菌，好氧，能产生孢子。在水产上运用的主要是枯草芽孢杆菌，利用芽孢繁殖，芽孢位于菌体中央，由于其芽孢繁殖的特性，芽孢对高温、干燥、化学物质有强大的抵抗性，所以枯草芽孢杆菌在加工或应用时受温度、湿度、化学物质的影响较小。枯草芽孢杆菌在代谢过程中可以产生一种具有抑制或杀死它种微生物的枯草杆菌素，此种抗生素为一种多肽类物质，在酸性条件下对革兰氏阳性菌有抗菌作用。 1.4 酵母菌 酵母菌含有丰富的蛋白质和维生素，是水产饲料的优良添加剂。 2.微生物制剂在水产中的应用  2.1 水质改良剂 高密度养殖过程中，消毒剂和抗生素使微生物环境遭到破坏，大量残饵、粪便和生物尸体无法即时降解，造成养殖水体污染。 合理使用光合细菌、硝化细菌等微生物制剂，维持水体中微生物种群的平衡，控制养殖水体的污染。如果在工厂化养殖中合理使用生物池、生物膜等技术，可减少或不用养殖换水就可产生良好的养殖收益。 2.2 防治水产疾病 某些微生物在代谢过程中,产生抗菌素 如:光合细菌产生:抗病毒的胰蛋白分解酵素 枯草芽孢杆菌:枯草杆菌素 2.3在饲料添加剂或生物饵料中的应用 大多微生物富含多种促生长素，光合细菌、酵母菌种含有很高的蛋白质、B族维生素等营养素，而且光合细菌中还含有菌叶绿素、类胡萝卜素和辅酶Q生长因子 微生物制剂在水产育苗时，可作为生物饵料被水产幼体摄食，有效促进幼体生长、变态和提高成活率。 第八节 微生物技术在农业废弃物再利用中的应用 1.堆肥√ 2.种植药用、食用大型真菌√ 3.制备沼气√ 4.处理乳清 处理乳清 乳清或乳浆是生产干酪时所得的一种天然副产品。每100kg牛奶可以生产大约10-20kg干酪，同时得到80-90kg乳清。对于乳制品企业来讲，乳清的处理是一个大问题。 多遗弃在生活垃圾或排入城市下水道中。 乳清：93%水，0.7%蛋白质，0.3%脂肪，4-5%乳糖，0.5-0.6%矿物质。 不经处理直接排放浪费大量优质乳蛋白，造成环境污染。 葡萄糖+半乳糖 Β-半乳糖苷酶水解 乳糖 微生物代谢乳糖 可生产糖蜜、糖浆、制造糖果和冰淇淋 乳糖经过酵母菌发酵，通过蒸馏和纯化产生乙醇。 德国乳制品集团TheoMüller在07年时投资2700万美元用于生物能源的生产，是第一家用乳清生产生物能源的公司。 题 目 举例说明目前使用的细菌杀虫剂、真菌杀虫剂、病毒杀虫剂有哪些？ 目前常用的微生物肥料有哪些？ 微生物在饲料工业中有哪些应用？ 本 章 结 束 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们