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我国转基因食品发展及应用情况: 在中国，农业部已经批准种植的转基因农作物有：甜椒、西红柿、土豆、木瓜、玉米、水稻。今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等。 从美国、加拿大等进口的粮油有转基因的，如大豆、油菜和玉米。转基因大豆、油菜等用做加工原料，生产的豆油、菜籽油、豆腐、豆奶等制品。 利用转基因微生物生产的食品酶制剂等制成的各种食品，如奶酪、面包和一些油炸食品等。 实际上，我们已在不知不觉中购买了转基因食品。 （四）食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用 1、基因工程在食品工业发展中的核心位置 可根据需要人为地设计新型的食品及食品原料 可为发酵工程提供更优良的工程菌株 基因工程技术可应用于酶制剂的生产 应用于生产保健食品的有效成分等等。 2、发酵工程在食品工业中占有举足轻重的作用 发酵技术是制造食品最重要的技术手段之一，是其他技术无法替代的。 发酵工程可用于发酵食品的加工和工艺的改良 用于新型食品的开发与生产 用于功能食品的开发与生产 用于酶制剂、食品添加剂等的发酵生产等等。 3、细胞工程在食品工业发展中的潜在重要作用 极具开发潜力的是离体细胞的培养及次生代谢物的生产，如：采用大规模植物细胞培养生产保健食品成分、香料、色素、油料、甜味剂、维生素、抗氧化剂等。 通过微生物细胞工程进行氨基酸、酶制剂等生产菌种的育种。 通过动物细胞工程培育优良动物品种，提供优良的食品原料。 酶在食品中的应用非常广泛，不可缺少。 酶工程在新型食品用酶、食品添加剂、功能食品成分 的开发、各种食品的生产加工中的应用将逐渐加强。 蛋白质工程技术的发展，将对新型酶的开发和对酶加工性能的改善有很大的促进作用。 4、酶工程在食品工业中的作用非常重要并将逐渐加强 生物技术领域部分成果 医药产品---基因工程胰岛素 : 治疗糖尿病的特效药，传统上从动物（猪、牛）胰腺中提取，100kg胰腺提出4~5g，价格昂贵。 将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌，每2000 L培养液能产生100 g胰岛素！工业化生产解决了药品短缺问题，其价格降低30%-50%! 胰岛素生产车间 克隆的人耳鼠 人造血液 2008年美国五角大楼下属研究机构——国防高级研究计划局发起，由Arteriocyte公司科学家采用基因工程技术，从脐带中获取细胞，利用一种机器去模仿骨髓造血，从而产生大量的红血球人造血。这个项目被称为“血液嫁接” ，已经成功。 ? 据《新科学家》杂志网络版2006年4月报道，美国Anthony Atala教授领导的研究小组成功利用患者自身的细胞组织在实验室培植出人体膀胱，然后再把健康膀胱移植回病人身上。经对7位4～19岁之间的患者持续大约4年的追踪观察，新的健康膀胱让他们重新开始了正常的生活。 科学家培育的发光动物 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 环境治理： 通常一种细菌只能分解石油中的一种烃类，用基因工程培育成功的“超级细菌”却能分解石油中的多种烃类化合物。有的还能吞食转化汞、镉等重金属，分解DDT等毒害物质。 美国GE公司构造成功具有巨大烃类分解能力的工程菌，并获专利，用于清除石油污染。 转基因抗虫害植物（棉花） 农业： 转黄瓜抗青枯病基因的甜椒 转鱼抗寒基因的番茄 转黄瓜抗青枯病基因的马铃薯 不会引起过敏的转基因大豆 发酵食品 生物技术是一把双刃剑！ 食品生物技术 彭志英主编，轻工出版社，1999年第一版。 食品生物技术 王向东主编，东南大学出版社， 2007年第一版。 现代食品生物技术 陆兆新主编，农业出版社， 2002年第一版。 食品生物技术导论 罗云波著，中国农大出版社，2002年第一版。 生物技术概论 宋思扬 楼士林主编，科学出版社， 1999年第一版。 主要参考文献 思考题： 1、解释生物技术及食品生物技术定义 2、生物技术主要包括哪些工程，各工程的含义？ 3、简述食品生物技术研究的主要内容？ 4、举例说明生物技术在食品领域中有哪些应用？ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * Biotech 第一章 绪 论 一、生物技术及食品生物技术定义 二、食品生物技术研究的内容 三、食品生物技术发展概况 一、生物技术及食品生物技术定义