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人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 3 成脎反应：苯肼＋醛、酮→脎 单糖与苯肼生成苯腙，与过量的苯肼进一步生成脎，每个脎分子中含2分子苯肼，第三个苯肼被转化为苯胺和氨。 脎溶解度小，易结晶，不同糖脎晶体形状、熔点不同，可鉴别还原糖。 4 形成糖酯与糖醚 成酯：羟基在碱催化下与酰氯或酸酐形成酯类，可用于鉴定单糖结构 成醚：一定条件下形成甲醚衍生物，用于结构分析 5 形成糖苷 环状单糖的半缩醛（酮）羟基与其他化合物缩合。提供半缩醛羟基的糖部分叫糖基，缩合的非糖部分叫配基。 糖苷对碱稳定，易被酸水解为糖和配基。 糖 苷 键 的 形 成 单糖的化学性质 6 单糖脱水 戊糖与盐酸共热脱水形成糠醛（呋喃醛）； 己糖与盐酸共热脱水形成5－羟甲基糠醛。 糠醛与多元酚产生颜色反应 羟甲基糠醛＋间苯二酚→红色缩合物：鉴定酮糖； 糠醛＋甲基间苯二酚→蓝绿色缩合物：鉴定戊糖，测定RNA 含量 糠醛＋间苯三酚→朱红色缩合物：鉴定戊糖； 蒽酮反应：鉴定总糖量 7 高碘酸氧化 高碘酸盐能定量氧化断裂邻二羟基、α-羟基醛。 可根据生成的甲酸数量确定糖苷的类型，从而测定多糖结构。 单糖化学性质综合 第二节 重要的单糖及衍生物 1 单糖 丙糖:D－甘油醛，二羟基丙酮 戊糖:D－核糖，2－脱氧－D－核糖 己糖:D－葡萄糖;D－半乳糖，D－果糖 第二节 重要的单糖及衍生物 2 单糖磷酸酯 第三节 重要的单糖及衍生物 3 糖醇与糖酸 山梨醇与葡萄糖酸 4 氨基糖 葡萄糖胺，半乳糖胺； N－乙酰葡萄糖胺， N－乙酰半乳糖胺， 胞壁酸 常见单糖及衍生物的缩写 第四节 寡糖与多糖 寡糖 结构与性质 常见的二糖 其他简单寡糖 环糊精 寡糖与多糖 多糖 同多糖 杂多糖 细菌杂多糖 一 寡糖 1 定义 2～20个单糖通过糖苷键连接形成的糖类 2 结构与性质：单糖单位种类与糖苷键类型 单糖单位；糖苷键的碳原子位置 异头碳羟基的构型；单糖单位的次序 正式命名 1 寡糖非还原端在左，第一个单糖前加O表示连键原子； 2 写出单糖单位的异头碳构型（α、β）； 3 区分单糖的环结构（吡喃、呋喃）； 4 糖苷键连接位置 O－ α－D－吡喃葡糖基－（1→2）－ β－D－呋喃果糖 Glcα(1→2)Frcβ 二 多糖 特点：非还原性糖；无变旋，无甜味 一 同多糖：淀粉，糖原，纤维素 淀粉 直链淀粉：葡萄糖以α－1，4－糖苷键线型连接； 支链淀粉(线型段葡萄糖以α－1，4－糖苷键，～25分支点有α－1，6 －糖苷键) 糖原：分支更短的支链淀粉 纤维素：线型葡聚糖（β－1，4－糖苷键） 二 杂多糖 1 果胶物质，半纤维素，琼脂 2 细菌杂多糖：肽聚糖，磷壁酸，脂多糖 肽聚糖，磷壁酸：革兰氏阳性细菌的胞壁物质;胞壁肽是基本单位：含四肽侧链的二糖（GlcNAc＋MurNAc） 脂多糖：革兰氏阴性细菌的胞壁物质 1 糖蛋白 复合糖，缀合蛋白质（糖链的单糖≦ 15）：糖含量1％～80％ 结构多样性：单糖种类，连接位置，糖苷键构型，糖环 2 糖肽连键类型 N－糖肽键:βGlcNAc的异头碳与Asn的γ－酰胺N连接成的N－糖苷键； O－糖肽键：单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O连接成的O－糖苷键； 第五节 糖蛋白 糖蛋白 3 糖链分类 N－糖肽链（N－聚糖）； O－糖肽键（O－聚糖） 4 糖链与分子识别/细胞识别 分子识别:生物分子的选择性相互作用 细胞识别:细胞表面的分子识别 糖蛋白 5 血型物质与凝集素 凝集原：红细胞膜中的血型抗原 抗原(antigen, Ag)：一类能诱导免疫系统发生免疫应答，并能与免疫应答的产物(抗体或效应细胞)发生特异性结合的物质。 凝集素：非抗体的蛋白或糖蛋白，能与糖类特异性结合，可凝集细胞、沉淀聚糖和复合糖. 结构特点：含糖类识别域，对被结合的单糖残基种类（构型、构象）有专一性。 血型 凝集原 血清凝集素 凝集原的血型决定簇需要的酶 A A β α1→2 Fuc 转换酶;α1→3GalNAc 转换酶 O 无 α＋β α1→2 Fuc 转换酶 B B β α1→2 Fuc 转换酶;α1→3