选修二第三章第四章技术报告.docVIP

第三章 生物科学与工业 生物技术产业的兴起 生物技术是通过技术和工程手段，改造和利用生物及其生命活动，以满足人类生活和社会发展需求的技术。主要包括基因工程、细胞工程、微生物工程、蛋白质工程、酶工程、代谢工程和生化工程等。生物技术产业主要包括医药生物技术产业（生物药物、基因工程药物、疫苗、诊断试剂等）、农业生物技术产业（转基因植物、转基因动物、细胞培养、生物农药、兽用疫苗、饲料添加剂等）、工业生物技术产业（发酵产品、生物加工产品）等。 本章课标内容要求： 举例说出发酵与食品生产。 举例说明酶在工业生产中的应用。 举例说明生物工程技术药物的生产原理 第一节 微生物发酵及其应用 学习目标要求 （一）知识目标： 说出微生物发酵的基本过程。 举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 （二）能力目标： 参与发酵食品的调查活动，学习调查的基本方法。 （三）情感、态度、价值观： 关注生物技术产业对国民经济发展的重要作用。 认同微生物发酵工程技术产业在人类的生活、生产和健康等方面的重要作用。 通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。现代工业发酵阶段：大规模生产抗生素等发酵产品 生物技术产业阶段：采用基因工程菌进行大规模生产 选育菌种：自然界中分离、诱变育种、基因工程菌 配制培养基：含微生物所需的各种营养和能源 灭菌：高温高压蒸汽 发酵生产过程 扩大培养：种子罐大量培养菌种 接种：无菌条件 发酵罐内发酵：随时严格监控T、PH、溶氧、营养、产物等 分离提纯产物：可提取单细胞蛋白和代谢产物 直接发酵产品：馒头、面包、腐乳、泡菜、葡萄酒等 发酵与食品生产 生产食品调味剂：味精、醋、酱油、维生素、柠檬酸等 预习检测 1、发酵工程历史，基本上可划分为 、 、 及生物技术产业阶段等四个阶段。 2、发酵的概念：发酵是利用 ，在 条件下，将 经过特定的 转化为人类所需要的 的过程。 3、现代发酵工业产品大多数是利用 微生物产生的，也有一少部分产品是利用 厌氧微生物产生的。 4、微生物需要的营养物质包括 、 、 、无机盐和水等五大类营养因子。 5、培养基和发酵都必须经过严格的 并进行 操作。 6、现代发酵工业使用大型发酵罐，均有计算机控制系统，能对发酵过程的温度、 、溶解氧、 、 、 、搅拌、泡沫等及时进行检测和控制，从而对发酵过程的各种参数进行测定。还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态，从而大幅度提高发酵生产效率。 复习策略 以发酵生产过程为线索，关注每个步骤的细节。 重点难点归纳 以谷氨酸发酵过程为例，掌握微生物发酵。 经典例题剖析 例题1、将大肠杆菌的哪种结构取出，然后连接上人的生长素基因，重新导人大肠杆菌的细胞内。用这种带人生长素基因的工程菌进行发酵，就可以得到大量的人生长素。( ) A、DNA分子 B、RNA分子 C、质粒 D、核区 解析：在基因工程中，细菌的质粒常常被选择作为载体。质粒可以在细胞间进行传递，从而将目的基因导入受体细胞。 答案：C 例题2、下列哪项不可能是微生物的碳源 ( ) A.石墨 B.牛油 C.石油 D.NaHCO3 解析：NaHCO3_可以作为某些自养型微生物的碳源，牛油和石油是含碳有机物可以作为异养型微生物的碳源。而石墨属于单质碳，微生物难以利用。 答案：C 例题3、为了从培养基中分离出酵母菌，淘汰细菌和放线菌，常在培养基中加入 ( ) A.较多的氮源物质 B.较多的碳源物质 C.青霉素类药物 D.高浓度的食盐 解析：此题在考查某些特殊配制的选择培养基可以用来对微生物进行选择。酵母菌属于真菌，对青霉素不敏感。细菌和放线菌对青霉素敏感。酵母菌难以在高浓度食盐的环境中生存，某些耐盐菌如金黄色葡萄球菌反而可以. 。 答案：C 例题4、在酒精发酵生产过程中，在什么时期适当补充营养物质，及时排出老的培养基，使本时期延长，可以提高产量 A．调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 解析：细菌在发酵过程中，表现出一定的增长规律。将一定数量的细菌接种于适宜的液体培养基中，连续定时取样检查活菌数，可发现其生长过程的规律性。以培养时间为横坐标，培养物中活菌数的对数为纵坐标，可绘制出一条生长曲线 (图片说明：Ⅰ调整期 Ⅱ对数期 Ⅲ稳定期 Ⅳ衰亡期) 在稳定期由于培养基中营养物质消耗，有害代谢产物积聚，该期细菌繁殖