第十三章第三讲基本营养物质高分子化合物与有机合成教程分析.docVIP

第三讲　基本营养物质　高分子化合物与有机合成 一、选择题1．核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其唯一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是(　　)。 A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 B．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 C．加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解 解析　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，蛋白质的盐析是一个可逆过程，如果再加入水，析出的蛋白质仍可以溶解在水中。 答案　D2．下列物质中属于高分子化合物的是(　　) 淀粉　纤维素　氨基酸　油脂　蔗糖　酚醛树脂　聚乙烯　蛋白质 A．　　　　　　　 B． C．　　 D． 解析淀粉和纤维素是多糖，属于高分子化合物；氨基酸是构成蛋白质的小分子，蛋白质是高分子化合物；油脂虽是高级脂肪酸甘油酯，但相对分子质量仍不大，仍不能算高分子。 答案C 3．下列说法正确的是(　　)。 A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析而产生沉淀 C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D．欲