2.2蛋白质讲解.pptVIP

思考讨论：P22 3.① 2010 ②蛋白质种类众多（结构多样性）的原因？ 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 肽链盘曲、折叠形成的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 多样性 多样性 构成 决定 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 2.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ 2.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。 m m 至少游离的氨基数/羧基数=肽链的条数 3.1、n个氨基酸形成m条肽链，含有多少个游离氨基，含有多少个游离羧基呢？ 游离的氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基和羧基 氨基酸平均分子总量×氨基酸的个数 蛋白质分子量 ＝ － 18×脱去水的分子数 4.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an - 18(n-m) 形成肽 链数 形成肽 键数 脱去水分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽相对 分子质量 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m n－m n－m 至少 m个 至少 m个 na－18(n－m) 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 元素守恒问题 ①蛋白质中N原子数=？ =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =个氨基酸中N原子的总数 ②蛋白质中O原子数=？ =肽键数+2×肽链数+R基中O原子数 =各氨基酸中O原子总数-脱去的水分子数 二硫键形成过程 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”(巯基)形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18－二硫键数×2 例：免疫球蛋白ⅠgG的结构如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该ⅠgG由n个氨基酸构成，则该ⅠgG有肽键数及形成该蛋白质时相对分子质量减少了 （ ）A. n个　 (n－4)×18B．(n＋1)个　(n－4)×18C．(n－1)个　(n－4)×18－6D．(n－4)个　(n－4)×18＋6 D 注意：环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，如图所示。 由图示可知： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数； 环状多肽的相对分子质量＝n(a－18)。 种类 举例 功能（作用） 结构蛋白 功能蛋白 毛发、肌腱与韧带纤维等 构成细胞和生物体的主要物质 胰岛素、 生长激素 抗体蛋白 膜蛋白 载体蛋白、 血红蛋白 大多数酶 调节作用 免疫功能 信号功能 运输功能 催化功能 1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的 不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成一条肽链，则化合物含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ） ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH A、3、3、2； B、1、2、1； C、1、3、2； D、3、4、2 B ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH COOH ④