庆阳特色小吃.ppt

庆阳特色小吃 酥合子 糯米饭 油饼 庆阳简介 庆阳市位于甘肃省东部，陕甘宁三省区的交会处，系黄河中下游黄土高原沟壑区。习称“陇东”，素有“陇东粮仓”之称。全市总土地面积27119平方公里，总人口261万，其中农业人口223.29万。辖西峰区和环县、华池、庆城、镇原、宁县、正宁、合水7个县，146个乡镇。庆阳东接陕西省的宜君、黄陵、富县、甘泉、志丹等县；北邻陕西省吴起、定边及宁夏回族自治区的盐池县；西与宁夏的同心、固原县接壤；南与本省的泾川及陕西的长武、彬县、旬邑县相连。 　庆阳市的饮食文化源远流长，集各家之所长。随着时代的发展。社会的进 步，庆阳人民对饮食品位的追求越来越高，促进了饮食技艺的不断 改进和更新。历史悠久的臊子面、荞剁面、羊羔肉等传统名吃，以其独有的地方特色和诱人美味，吸引着满座高朋，四方佳宾。 臊子面 庆阳俗语曰：“煮在锅里莲花转，挑在筷子打秋天，捞在碗里一条线，吃在嘴里活神仙。”这比起那兰州拉面从一代祖师马保子说到享誉全球，从一清、二白、三红、四绿……说到中式快餐简单有力地多了。 臊子面 凉粉，汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品。 庆阳特色十足的东西莫过羊肉泡了，羊肉泡在西北来说是家常便饭但庆阳的羊肉泡“大气”“实在”象一个庆阳汉子，做法基本和西北其他地方一样，先将羊肉煮熟切片浇汤泡馍。庆阳的羊肉泡在煮肉中佐料下料重，煮的时间长，做的肉不腥不膻，肉质鲜嫩入口即化，小到孩童大到百岁老人都能咬的下嚼的烂。 本土火腿肠——灌肠，这是庆阳唯一一种动物内脏精加工的食品。选新鲜猪肠和猪血，洗净猪肠，将加入荞面和葱花调料的猪血灌入猪肠，蒸熟即食。庆阳乡村至今还保留春节杀年猪后做灌肠，邀请乡邻和老者食用灌肠。这也许是周礼的延续吧。 凉皮是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐等调味品即成。享用柔韧可口，酸辣凉爽。制作时，选用优质面粉加水并加入少许蓬灰（一种绿色食用碱）水和成面团，然后在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟，俗称面筋； * * * * * * 欢迎走近庆阳