实验室管理 第四章 实验室建设规划.pptVIP

实验室布局 （3）L型：适用于较为窄小的房间形式。 （4）U型与一字型（即侧边实验台）布局也较常用。  1.非受控区 （1）办公室：供科室人员在工作之余，学习、探讨工作中出现的问题 整理原始数据、书写原始报告 三、实验室建设内容 （2）档案室（编制报告室） 用于报告的编制及打印、科室资料的储藏及查阅 （3）收样室：独立的样品存储室，存储柜功能区间划分 清楚，标明未检样品、再检样品和已检样品。样品室 必须干燥、通风、防尘、防鼠。 2.实验室受控区 （1）食品检验实验室及样品前处理室 食品检验基本实验室，主要是进行容量分析、离子测定、氧化还原等实验。 实验室必须有排风设施，独立排气柜，有机、无机前处理分开；墙、地板、试验台、试剂柜等要绝缘、耐热、耐酸碱、耐有机试剂腐蚀；地面应有地漏，防倒流。设置中央实验台的实验室应设供实验台用用的上下水装置、电源插头。 带试剂架的实验台及辅助工作台，需考虑设在实验室内的研究空间或电脑台，药品柜、器皿柜、落地安置的仪器设备、急救器等。 样品前处理室 （2）仪器室 电压、电流、温湿度符合要求，需要防静电地板，温度控制15-25度，湿度60-70%，互相有干扰的仪器设备不要放在同一室，检验无机物质仪器要有排气斗，检验有机物质的仪器有可调排风罩。 光分析法（光谱分析法）：基于物质与电磁辐射相互作用（吸收、发射、散射、反射、折射、衍射、干涉和偏振等）而建立起来的分析方法，测量信号都是电磁辐射 如：分光光度法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法 722型分光光度计 7200型分光光度计 四、安全设备 安全设备指的是实验室的备用设备，如桌上型洗眼器、落地式淋浴洗眼器等。桌上型洗眼器要放于水槽右侧，因中国人习惯右手操作的缘故；落地式淋浴洗眼器要放置在出口处，且室内要求配地漏。 1.实验室的通风装置 实验室的通风方式有两种，即局部排风（原子吸收罩同万向抽风罩）和全室通风。 局部排风是在有害物产生后产即就近排出，这种方式能以较少的风量排走大量的有害物，节能有效，是改善现在实验室条件可行和经济的方法。对于有些实验不能使用局部排风，或者局部排风满足不了要求时，应该采用全室通风（通风柜等）。 万向吸气罩 万向吸气 罩排风经 侧墙排放 楼宇智能化 每间实验室均设语音点、数据点。 实验数据可直接上网传输。 实验室与外界可用电话、传真直接联络。 2.实验室的排水系统 3.灭火器 4.化学试剂安全贮存 第四章 实验室建设规划 食品分析实验的规划与建设 第一节 食品分析实验设计要求 第二节 食品理化分析实验规划与建设 第三节 食品微生物检测实验规划与建设 第一节 食品分析实验设计要求一、现状分析 1.没有特别完善的国家标准 对实验室设计进行规范和要求（只是个别实验室或者个别行业的规定） 2.国内的实验室没有专业规划设计人员（都是在其工作的过程中逐渐摸索出一套适合实验室规划设计的大致统一的思想和方法，成为行业内默守的不成文的准则） 3.食品检验项目多、内容复杂 3.1.食品的感官检验 主要是对食品的色、香、味、形及包装的检验 3.2. 食品的物理、化学检验 (1) 物理性质检验：主要有食品的重量、比重、重、色泽、折光、旋光、粘度、杂质、颗粒度等项目的检验。 (2) 营养成分检验：主要是对食品中的蛋白质、脂肪、糖、有机酸、维生素、矿物质、水分等的测定。 (3) 化学性质检验：主要包括食品的酸价、酸度、氧化值、过氧化值、pH 值、挥发性盐基氮、粗氨、硫化氢的测定。 (4) 卫生性检验： ① 重金属：铅、汞、镉、砷、铬、锡等。 ② 食品添加剂：保色剂、防腐剂、抗氧化剂、食品合成色素、香精、香料等。 ③ 农药残留：有机氯、有机磷、杀菌剂、除草剂等。 ④其他有毒物质：3，4-苯并芘、亚硝胺、多氯联苯、黄曲霉毒素等。 3.3 生物学检验 食品微生物学检验包括杂菌总数、大肠菌群、致病菌检验、霉菌总数、产毒霉菌鉴定等项目的检验、转基因检测。 3.4 生理学检验： 主要包括消化率、发热量、外来毒性试验等。 准备室 4.目前国内实验室设计状况 实验台面高度80~83cm，插座盒高度15cm。窗户底边高度1m。 插座 上吸罩 原子吸收上吸罩排风经侧墙排放 · 办公区 办公区采用屏风隔断，实验人员集中办公。每张办公桌均设语音点、数据点 实验区不设办公、学习、生活设施 · 实验室入口 实验人员通过更衣区进入实验区 · 更衣区 更衣室 实验室墙体 普通无菌室 缓冲间预留设备门，供大型设备运输所用 设备门 走廊公用电话 走廊设公用电话以方便实验区与外界联络 二、实验室设计规划 实验室的整体设计是否合理