5特定环境人群营养与膳食讲解.ppt

运动员 （一）运动员营养需求特点 1．热能消耗较大需要及时补充碳水化合物 2．脂肪适度 3．蛋白质不宜过量 4．维生素需要量大 5．无机盐和水流失较多 运动员 （二）合理膳食 1．合理安排营养素 2．注意热量的平衡 3．合理的饮食制度 4．注意热源质的合理比例 5．正确选择食物、合理烹调加工 运动员 6．高热能饮食 7．充足的维生素 8．饮食多样化 9. 注意酸碱平衡 10. 多食蔬菜 特定职业人员的膳食 一、接触化学毒物人员 （一）营养原则 1．铅作业者的营养原则 （1）VC对预防铅中毒有较好的效果； （2）可供给一些保护神经系统及促进血红蛋白合成的营养素，如B1、B6、B12、叶酸、铁、钙、硒、锌等； （3）呈酸性食物与呈碱性食物交替使用； （4）限制膳食中的脂肪含量，高脂肪膳食可促进铅的吸收； （5）膳食缺铁时铅的吸收增加，当体内铜、锌缺乏时可加重铅中毒； （6）果胶和食物纤维素能降低铅在肠道的吸收，故可多食含果胶和纤维素