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店长工作手册 第一章:店长的身份 第二章:店长应具备的能力 第三章:店长不能有的品质 第四章:店长一天的工作内容 第五章:店长的管理权限 第六章:店长对安全管理与教育 第七章:防火知识培训 第八章:店长的自我检查 第九章:店长业绩考核 第十章:经营管理警示格言摘选 第一章 店长的身份 公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起,你不再是一员普通的员工,你代表了公司的整体形象,是公司加盟店的代表,你必须站在公司的立场上,强化管理,达到公司经营效益之目标;同时又要肩负起加盟商对你的希望和重托,努力为了加盟店的兴旺而奋进! 营业额目标的实现者 你所管理店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的?所以营业额目标的实现,50%是依赖你的个人优异表现,再加上你优秀的管理能力,与你的员工一起实现理想营业额的目标营业店的指挥者一个小的加盟店也一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,还要负担指挥其他员工的责任----帮助每一个员工都能充分发挥出他的才能,你必须用自己的积级行动和敏锐的思想来影响你的员工,而不能让员工影响到你的正确判断和思维第二章 店长应具备的能力1?指导的能力 是指:能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高2?教育的能力 是指:能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质3?数据计算能力 是指:掌握 附:成本核算法 (1) 营业额×(1—成本率)=毛利率 (2)(营业额-成本)÷营业额=净利率目标达成能力是指:要达成目标就必须拥有的一定的组织能力和团队凝聚力,以及掌握员工的能力良好的判断力是指:面对问题有正确的判断,并能迅速解决专业知识的能力是指:对于你所经营的产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能加盟店的经营能力是指:加盟店经营所必备的管理技能管理人员时间的能力是指:从员工日常休息到每日正常工作时的现场督导,来随时按排,以达到合理分配改善服务品质的能力是指:让服务更加合理化,让顾客有亲切感10?再学习的能力 是指:要跟上时代,和公司一起快乐成长,不断地学习充实自己,提高自已的综合能力第三章 店长不能有的品质1?不汇报?掩盖过失; 2?推卸责任,逃避责任;3?私下批评公司,抱怨公司现状;4?不设立目标,不相信自己和手下的员工可以创造奇迹;5?有功劳时独自享受; 6?不擅长运用员工的长处,只看到员工的短处;7?不愿意培训手下,不愿意让手下员工超越自己;8?对上级或公司报喜不报忧,专挑好听的讲;9?不公平?不严格管理店面和员工,只想做老好人做好店长的决窍:首先要树立领导威信:威信是员工发生内心的一种归属感和主动服从感,但威信的树立并不是让店长对员工每天呼来喝去,把威信演变成惧怕,而是要从内心自主地产生敬佩与信任,从而油生威信;要有无形的影响力:店长的言行举止会成为员工效仿的对象,店长的价值判断方式,所以做为店长应时刻注意自已的言行举止,不要有过激的行为和过份地举动;同时干净整洁的仪容仪表也能够突出一名管理者的无形魅力,所以要保持精神抖擞! 要有巨大的感召力:店长的命令要出则行,达到一呼百应的效果,并能够清楚地理解店长所传达的命令,绝对能够按照店长的意图和行动轨迹去做,不偏离; 要有向心凝聚力:员工以归属感的心理围绕在店长身边,心甘情愿地接受以店长为核心的组织;磁石般的亲和力:店长受员工欢迎,员工能主动接受并缩短心理距离,敞开胸怀,乐于听店长的教诲,自然而然地就会接受店长的正当要求和其它工作任务;做一名好店长除了要具备以上四个条件和一定的工作能力以外,还要掌握必要的领导艺术:1?对下属要充分信任,鼓励员工使其感到自己的工作成绩得到重视和认可,自然就会使员工干劲十足;2?公平?公正地对待每一位员工,确保他们机会均等;3?听取员工的合理化意见,并从中吸取正确观点,但也不能够为了解决问题而盲目听取员工所有的要求;给下属安排工作要明确目标,并反复将重点和要求传达清楚,确保员工理解并能够完成;与员工不要太随便,同他们打成一片并不代表要口无遮揽,但是权威是必须要有的,要和员工保持适当的距离,认真把握和正当运用店长的权利,一方面为总部负责,一方面为员工争取到更多的合理权益店长一天的工作情况1?早晨提前十五分钟到达店内,精神饱满的迎接你的员工,让员工看到你肯定的眼神,听到你诚挚的问候;2?主持早例会,内容:总结昨天的工作失误,提出整改措施;表扬优秀的员工,布暑当天工作并给予监督检查3?对员工出勤?休班?病?事假情况以及人员的仪容仪表和员工精神状态进行检查; 早例会结束后店长对店面设备进行调试,使之能够正常运做,音响适中,打开后厨煮面锅,检查冰箱里昨天所剩物料,分捡(第一个员工早餐时机)货送按规定时间到达后,先检查各类物品的质量和数量是否正确,再立即安排或协助服