B組：幼鼠時餵含「高營養飼料」.pptVIP

桃園縣大園國民小學  李雅旻營養師 年輕一代可不可能比較長壽？ A組：幼鼠時餵食「高纖維飼料」、成鼠時改餵「高營養飼料」 B組：幼鼠時餵含「高營養飼料」、成鼠後餵「含纖維的食物」 結果：A組壽命＞B組壽命 現在的老年人的飲食習慣………… 現代年輕人的食物方式…………… 現在的兒童真的比較營養嗎？ 根據教育部資料統計指出，台灣小學生平均身高連續2年出現負成長，有變矮的危機！從92至94學年度「國小學生平均身高體重」調查中發現，國小4到6年級身高平均每年下降近1公分，其中女生變矮速度更高於男生，專家分析，運動量及攝取量雙重不足是主要原因。 營養部份，要想長高最需要的營養素是鈣質，根據各項研究指出，若在青春期多攝取鈣質，如每天2份牛奶等，對長高最有幫助，其它的如維他命Ｄ、Ｃ、礦物質中的鋅、鎂及蛋白質等，也都有助於身高的發育，發育中的學童都應多加攝取。 光吃肉不食蔬果 當心你的腎 你是餐餐都要吃肉的肉食主義者嗎？一項對超過五千名網友進行的調查發現，一成外食網友自稱每天吃肉十份以上，是衛生署建議量的二倍。專家提醒，要健康就要謹守均衡五蔬果的原則，大量吃肉恐攝取過量蛋白質、增加腎臟負擔，成為慢性腎臟病的高危險群，不可不注意。 很多人天生愛吃肉，而肉類的確是人體很重要的蛋白質來源，但吃太多、蛋白質太高，反而造成腎臟代謝負擔，甚至成為慢性腎臟病的高危險群。 蔬菜中的礦物質含量比較1914~1997 重要營養素 熱量-由於快迅的成長與大量的活動，青少年需要攝取足夠的熱量，男孩約需2150～ 2650卡，女孩約需2100～2200卡的熱量。 蛋白質- 蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨骼及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增加身體抵抗力。青少年正值發育時期，應攝取足夠的蛋白質以供生長所需。 鈣-鈣是製造骨骼及牙齒的原料，青少年正值成長時期，應多攝取牛奶、小魚干、豆腐等含豐富鈣質及蛋白質的食物。 鐵-青春期的女孩每月月經來潮會有固定 的血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉類 及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的食物。 決定食物攝取量的因素 生長-少年需要足夠的食物供給骨骼、肌肉、各組織生長所需。 活動量-青少年上課、運動以及參加各項課外活動均需要熱量，這些熱量必須由食物供給。 體格- 體格的大小決定營養素需要量的多寡，體格矮小者其營養需要量必較高大者少。 個人的需要-每個人有不同的生長速度，食物的攝取應依個人的需要而定，體重過重者應減少高熱量食物的攝取。體重過輕者應增加熱量及各種營養素的攝取。 其 他-身體的利用效率及健康情況，會影響每日營養素的需要量。 運動與營養 青少年在此時期的活動量較高，尤其是男孩更熱衷於各項運動。一般而言，青少年食慾較大，應增加食物的攝取，以供給身體及額外體能消耗所需要的營養。 運動員如攝取均衡的飲食，當可獲得所需各種營養素。但運動時較易流汗，應多飲水或食用水果、果汁來補充身體所需的水分與礦物質。 何謂代謝症候群？ 指血壓及血糖偏高、血脂異常等一群代謝危險因子群聚現象 。 以下5項危險因子中，若包含3項或以上者，即可判定為代謝症候群 腹部肥胖(Central obesity) 腰圍（waist）:男性 ≧90 cm ；女性 ≧80 cm 血壓(BP) ≧130 mmHg / ≧85 mmHg 高密度酯蛋白膽固醇 (HDL-C)過低:男性 40 mg/dl；女性 50 mg/dl 空腹血糖值(Fasting glucose)上升FG ≧100 mg/dl 三酸甘油酯(Triglyceride)上升TG ≧150 mg/dl 代謝症候群的發生原因 現代人壓力過大 吃的多(大魚大肉) 動的少(看電視、使用電腦時間過常) 國人生活型態多屬於靜態方式 感謝您的聆聽！ * * 健康飲食VS. 預防代謝症候群 國人實際飲食型態極不均衡 奶類、蔬菜、水果的攝取量皆偏低， 而肉類(包括肉魚蛋豆等)則過量。 包心菜、生菜、番茄及蔬菜中鈣、鎂及鐵質的含量平均指數 Lindlahr, 1914; Hamaker, 1982; US Department of Agriculture, 1963; 1997 ??????????????????????????????????????????? 飲食金字塔 五榖根莖類,提供我們每天運動生活所需熱量 例如:米飯、麵條、米粉….等 蔬菜水果類,提供我們維他命、礦物質及豐富的纖維質 例如:水果、蔬菜…等 蛋、豆、魚、肉、乳類,為蛋白質最佳來源例如:牛奶、雞肉、豆製品…等 油脂類,可以保護我們的內臟及維持腸道的潤滑性但注意…. 吃最多3-6碗 多攝取 4-5份 多攝取 3