第八章酒店投资筹划与筹备管理详解.ppt

阶段性到位原则 阶段性到位原则指酒店业主通过分阶段投资而使酒店最后达到所要达到的档次。 如：一期投资准四星级档次，二期、三期的投资建设才能达到四星级档次。 缺点：带来一些不必要的成本损失。 优点：能够分散酒店初期投资的压力。 第四节 酒店承运策划 酒店承运策划内容包括酒店承运的前期策划、酒店承运的责任与合同策划、酒店承运过程的策划和酒店承运后期的策划四个方面。 酒店承运的前期策划 承运标的选择 承运方式选择 承运介入时段选择 承运方式选择 委派、任命式经营、承包经营、租赁经营、委托酒店管理公司管理 承运后期策划 酒店承运后期策划包括资金管理与运作策划、岗前培训与开业准备议案、运作程序和制度建立议案、开业前营销计划、开业典礼策划等内容。 第五节 酒店筹备管理 饭店筹备是指饭店从申请立项到饭店举行开业典礼正式开业这一段时期的运作过程。筹备期的运作管管理中的一个重要环节，它具有先性它运营的好坏将直接影饭店的正式开业，也会影响饭店今后的正式经营管理。 一.酒店筹备管理的基本原则 1.计划性原则 2.限期性原则限期性原则要求酒店的各项工作不仅要按质完成，而且要按期完成。 3.系统性原则 二.酒店筹备管理的基本内容 1.工程筹备管理 2.人事筹备管理 3.物资筹备管理 4.社交筹备管理 三. 酒店筹备期的组织管理机构 1. 酒店组织机构设置的原则 1 控制成本原则 2 权责分明原则 3 同意管理原则 2. 酒店筹备期组织管理机构设置的基本内容 1 核心层 2 中间管理层 3 基层人员 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 谢谢！ * * 　第八章 酒店投资筹划与筹备管理 第一节 酒店策划与可行性论证概述 酒店策划 是策划在酒店中的应用，是围绕酒店如何达到预期目的，最大而有效地组织和利用酒店的人、财、物、信息、技术、管理等资源，调动酒店内外一切积极因素，有组织、有创意地解决相关问题，以达到设想目标的筹划行为和行动方案。 酒店策划分类 整体策划和个体策划 整体策划：包括战略策划、组织策划或多个个体策划的集成等。 个体策划：范围较广，包括CI策划、公关策划、产品策划、营销策划、谈判策划、庆典策划等。 酒店策划与酒店计划的不同之处 1.前者是一种创造性活动，后者是一种工作的时序安排，是实现既定目标的打算。 2. 前者是主要解决做什么，后者是主要解决怎么做。 3.前者的重点是掌握原则与方向，后者自由度更大，有创意。 4.前者处理程序和细节，后者更明确，更按部就班。 酒店策划的基本方法 1 WAPDS法。其运作步骤是Watch（调查）－Analyze（系统分析）－Plan（创意）－Do（实施）See（效果） 2 需求3P法。 Possibility 即区位的可能性、需求的可能性和资金的可能性 3 FF法。也称作业流程图法。　　 4 BSP法。也称饭店系统策划 （BusinessSystemPlanning）法。 酒店策划与可行性论证的类型 酒店投资策划 酒店筹建策划 酒店承运策划 酒店经营管理策划。 第二节 酒店投资策划 酒店投资策划就是对酒店项目的投资进行可行性分析，撰写投资可行性论证 书。通常业主在进行酒店投资项目决策前，都要进行投资可行性分析。 酒店投资可行性分析包括以下几个方面的分析与论证。 一、　项目概况及用地情况说明 饭店投资可行性分析首先应对业主投资的饭店项目概况及用地情况进行详细的说明。 二、区位分析 区位分析中酒店所处的位置包括宏观位置、中观位置和微观位置 三、市场分析 市场是有维度的，市场的规模与消费水平也是有限的，市场的供给与需求规模的大小决定了拟投资饭店的营业与利润额。市场分析与论证内容包括 1.竞争对手分析 2.市场规模与消费水平分析 3.消费群体（市场）分析 4.市场定位 市场分析与论证内容包括 1.竞争对手分析 饭店的竞争对手主要包括现实存在的饭店及替代性产品、新的市场进入者以及潜在的市场进入者。 2.市场规模与消费水平分析 一般来说，市场的规模越大、消费水平越高，则饭店的规模也就相对大、档次也就高，但也不是绝对的。 3.消费群体（市场）分析 　　1 目标消费 群体目标消费群体是饭店的主流消费群体，也是维持饭店经营发展的最重要群体。饭店目标消费群体的选择可采取以下策略：　　　A无差异目标策略　　B差异性目标策略　　C集中性目标策略 2 辅助消费群体（辅助消费群体