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五、发酵方法的类别与流程 1、类别: 根据对氧的需要区分: P38 厌氧和有氧发酵 根据培养基物理性状区分:P39 液体和固体发酵 根据从微生物生长特性区分:P40-42 分批发酵、连续发酵、半连续发酵 * 菌种选育:一般有诱变育种,基因工程和细胞工程等 培养基配制 灭菌:包括设备灭菌和培养基灭菌 扩大培养和接种 发酵过程:随时了解发酵进程,及时添加必需的培养基组分,严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件。 分离提纯 菌体:用过滤、沉淀方法 代谢产物:用蒸馏、萃取、离子交换等方法 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同呢? 扩大培养是为了让菌体在短时期内快速增殖,而发酵过程中的培养是为了获得代谢产物,目的不同采用的培养条件就有可能不同。 例如:在酒精发酵过程中,扩大培养是为了促使酵母菌快速增殖,因此是在有氧条件下进行。而在发酵产生酒精的过程中则必须在无氧条件下进行以获得大量的酒精。 发酵工程所用的菌种大多是单一的纯种,整个发酵过程中不能混入杂菌。这是为什么呢? 在发酵过程中如混入其他微生物,将与菌种形成竞争关系,对发酵过程造成不良影响。??? 例如:如果在谷氨酸发酵过程中混入放线菌,则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒状杆菌死亡。如果在青霉素生产过程中污染了杂菌,这些杂菌则会分泌青霉素酶,将合成的青霉素分解掉。 2、发酵的流程 * 影响发酵过程的因素 (1)温度 温度能影响酶的活性,也能影响生物合成的途径。温度还会影响发酵液的物理性质,以及菌种对营养物质的分解吸收等。 (2)pH pH能够影响酶的活性,以及细胞膜的带电荷状况。还会影响培养基中营养物质的分解等 (3)溶解氧 在发酵过程中菌种只能利用溶解氧。因此,必须向发酵液中连续补充大量的氧,并要不断地进行搅拌,以提高氧在发酵液中的溶解度。 (4)泡沫 发酵过程中,通气、搅拌、微生物的代谢过程及培养基中某些成分的分解等,都有可能产生泡沫。过多的持久性泡沫对发酵是不利的。 (5)营养物质的浓度 发酵液中各种营养物质的浓度,特别是碳氮比、无机盐和维生素的浓度,会直接影响菌体的生长和代谢产物的积累。 菌种筛选 摇瓶试验 发酵罐试验 * 六、发酵工程应用的实例 氨基酸的生产工艺—P110 有机酸--柠檬酸发酵生产—P115 饮料酒的生产—P117 七、发酵工业的意义与展望 利用遗传工程等先进技术,人工选育和改良菌种 采用发酵技术进行高等动动植物细胞培养 固定化技术广泛应用 开发和采用大型节能高效的发酵装置,自动控制将成为发酵生产控制的主要手段 应用代谢控制技术,发酵生产氨基酸 将生物技术理广泛地用于环境工程 * 谢 谢 * 作 业 发酵工程的定义及包括的内容? 发酵工程的产品有哪几种类型? 发酵的工艺流程是怎样的? 影响发酵的因素有哪些?如何控制? 人有了知识,就会具备各种分析能力, 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书,广泛阅读, 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍,我们能丰富知识, 培养逻辑思维能力; 通过阅读文学作品,我们能提高文学鉴赏水平, 培养文学情趣; 通过阅读报刊,我们能增长见识,扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操, 给我们巨大的精神力量, 鼓舞我们前进。 * * 2013年10月29日 发 酵 工 程Fermentation Engineering * 发 酵 工 程 发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支,成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包,而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物,生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料,在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。 发酵工程是研究微生物工业中各单元超作的工艺和设备的一门学科。包括:生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取和精制等。 * FERMENTATION Process Control Fermentation engineering 上游工程 UPSTREAM PROCESSES 下游工程 DOWNSTREAM PROCESSES 发酵工程组成从广义上讲,由三部分组成: 上游工程、发酵工程、下游工程 发酵部分 提取部分 * UPSTREAM PROCESSES - genetics, cell … - Inoculum(接种体)deve
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