DB43300-2006保鲜竹笋.docVIP

湖 南 省 地 方 标 准 DB43/ 300 -2006 ? ? ? ? 保 鲜 竹 笋 preserved fresh bamboo shoots ? ? ? ? ? 2006-10-01发布 2006-10-01实施 --------------------------------------------------- 湖南省质量技术监督局 发布 DB43/ 300 -2006 目 录 ? 前言·············································Ⅱ 1 范围············································ 1 2 规范性引用文件·································· ·····1 3术语和定义··········································1 4 要求·············································1 5 试验方法···········································2 6 检验规则···········································2 7包装、标识、贮存与运输····································3 ? ? ? ? ? ? ?DB43/300-2006????????????????????????????前 言 ? 本标准第4.3、4.4、4.5及第7章为强制性的，其余为推荐性条款。 湖南省竹子资源丰富，且大多分布在偏远山区，新鲜竹笋出笋采集时间短，运输不便，且易老化腐烂，不便立即加工生产，竹笋的批量保鲜便应运而生。为了规范生产，保证消费者的生命安全，特制订本标准。 本标准由湖南省农业厅提出并归口。 本标准主要起草单位：湖南省食品质量监督检测所、邵阳绿洲玉兰笋业有限公司、绥宁玉竹笋业有限公司 本标准主要起草人：杨代明、廖燕芝、黄忠意、刘兴元、袁光国。 ? ? ? ? ? Ⅱ DB43/300 -2006 ? ? 保 鲜 竹 笋 1 范围 本标准规定了保鲜竹笋的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适合于保鲜竹笋的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191 包装贮运图示标志 GB1893 焦亚硫酸钠 GB/T5009.11-2003 食品中总砷和无机砷的测定 GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T5009.34- 2003 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB7718 预包装食品标签通则 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 定量包装商品计量监督管理办法 3???????? 术语和定义 下列术语使用于本标准。 1 DB43/300 -2006 保鲜竹笋: 以鲜竹笋为原料，未经过热处理而通过添加适当的食品添加剂加以保存的初级农产品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 原料笋应采用可食用、无污染的鲜春笋，质地鲜嫩、无虫蛀和腐烂现象、无笋蔸。 4.1.2 焦亚硫酸钾应符合GB1893的要求 4.1.3 生产用水应符合GB5749之要求 4.2 感官要求 感官指标应符合表1要求 表1 感官指标 项目 要 求 色泽 笋体呈白色、黄白色、有光泽 形态结构 结构致密，质地脆嫩，不软绵，无霉斑 气味 漂洗后无异味 滋味 漂洗后无异味 杂质 无笋壳、无泥沙等外来杂质 4.3 理化要求 理化要求应符合表2之规定 表2 理化指标 项目 要 求 二氧化硫残留量a，mg/kg ≤50 铅（以Pb计）a，mg/kg ≤1.0 砷（以As计）a，mg/kg ≤0.5 a指按5.2.1条款方法测定结果 2 ?DB43/ 300 -2006 4.4 净含量短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 4.5 加工卫生要求 4.5.1 加工场所应有独立的原料库