2014029_KPI评价_ED餐饮店长绩效考核体系分析报告.pdf

KPI评价报告 —— ED餐饮店长绩效考核体系 姓名： 学号： 2014029 班级： 中央民大 日期：2014年11月13日 1.阅读建议 　　踏瑞绩效管理教学软件所涉及的内容是根据踏瑞的企业和教学实践编制。软件内容可能有内容与一些老师的讲述有所不同。 踏瑞软件尽可能对所涉内容做到精挑细选并避免出现学术争议，但考虑到人力资源管理专业理论与实践的结果受到多方面因素的 影响，如果遇见出现与老师讲述出现差异的内容请与任课老师确认正确性。 　　本报告属于参考报告，并非评论性报告，报告仅供同学们与自己完成报告进行对比，不代表本报告完全正确。 　　人力资源管理的实践告诉我们，对于许多问题并没有绝对的正误之分，不管是同学们的操作报告还是系统提供的参考报告， 都可能是案例企业具体问题的可能解决方案，参考报告的目的在于启发同学们思考，并在思考的过程中提炼对特定案例问题的看 法和解决方案。 · 2/30 · 2.分析案例 问 题 1 根据ED企业战略目标分析信息，你认为ED企业的关键绩效领域有哪些，加强这些关键绩效领域的工作在达 成企业战略目标的过程中能起到哪些作用？ 回 答 企业收益、市场开拓、团队建设、服务和菜品质量、人员配置。企业收益：提高营业额、管理费用控制、 成本控制；市场开拓：新客户增加、旅游团签约数、客户满意度、老客户每月光顾数、报章杂志刊登率； 菜品、服务质量、新品顾客反馈、优化原材料进货渠道、提高采购质量、行政主厨监督指导；人员配置： 人才招聘、员工考核、合理分配岗位：团队建设、团队合作、员工满意度、员工福利、控制员工离职率。 结合案例中所给出的店长的工作职责以及ED企业KPI分解、餐厅KPI分解信息，你认为店长的工作内容中， 问 题 2 与当前企业战略目标紧密关联的有哪些？ 对于店中的“人”、“物”、“信息”等，做充分的管理；对各项成本做有效的控制为了达成所设置目标 ，还需要鼓励和带动团队成员达成业绩指标；当店内日常运营中发生的突发状况、或者客人的投诉，店长 需要及时妥善地处理，避免这些突发状况给餐厅带来的经济和声誉上的损失；有效地同顾客沟通，及时搜 集顾客数据和信息并回馈到公司总部；经常向店内员工了解员工的需求、工作情况等，帮助员工解决问题 回 答 ，指导员工的工作方式和技巧，提高整体团队成员的素质和专业水平；还需要编排员工的排班、考勤、检 查仪容仪表、监督和管理服务规范执行情况；安排并协助员工的在职培训，促进本店员工整体业务水平和 工作效率的提高；协调本店各方面人际关系，组织谈话和活动，使员工有一个融洽的工作环境，增强员工 的凝聚力和向心力；管理本店清洁卫生、设备安全维修及财产。 结合上述材料中餐厅店长的岗位说明、企业/部门层次的KPI分解以及店长的绩效考核方法/绩效考核表等内 问 题 3 容，你认为ED餐饮企业店长岗位的关键成功领域都有哪些？每一个关键成功领域包含了哪些关键绩效要素 ？ 店务管理：成本控制、日常考核、卫生清洁、客户满意度、工作核查、人员管理；工作态度：工作责任、 回 答 信息沟通；工作能力：领导力、执行力、团队管理、问题解决、经营建议；工作业绩：岗位工作完成情况 、营业额达成情况、顾客情况、员工评估。 · 3/30 · 需要及时妥善地处理，避免这些突发状况给餐厅带来的经济和声誉上的损失；有效地同顾客沟通，及时搜 集顾客数据和信息并回馈到公司总部；经常向店内员工了解员工的需求、工作情况等，帮助员工解决问题 回 答 ，指导员工的工作方式和技巧，提高整体团队成员的素质