低温挤压添加淀粉酶脱胚玉米生产糖浆糖化试验的研究.pdf

目录㈣涨 目 录 中文摘要………………………………………………………………………………………I 英文摘要………………………………………………………………………………………Ⅲ 1引言…………………………………………………………………………………………………………………………．1 1．1玉米加工现状……………………………………………………………………………1 1．2淀粉糖及深加工产品概述………………………………………………………………．2 1．3挤压蒸煮技术在淀粉糖生产中的应用…………………………………………………．．4 1．3．1挤压蒸煮的定义……………………………………………………………………．4 1．3．2挤压技术在食品工业中的应用………………………………………………………4 1．3．3挤压技术在淀粉糖生产中的应用……………………………………………………5 1．4立题的依据、目的与意义………………………………………………………………．7 1．4．1淀粉组分和结构……………………………………………………………………．．7 1．4．2酶法水解淀粉制取淀粉糖的机理……………………………………………………9 1．4．3课题确定的背景……………………………………………………………………．9 1．4．4开展脱胚玉米粉挤压膨化技术生产葡萄糖浆的重要意义…………………………lO 2材料与方法…………………………………………………………………………………1l 2．1材料…………………………………………………………………………………………………………………11 2．2试验设备与仪器………………………………………………………………………一ll 2．2．1试验设备……………………………………………………………………………11 2．2．2试验仪器……………………………………………………………………………11 2．3试验方法………………………………………………………………………………．13 2．3．1挤压一糖化工艺………………………………………………………………………13 2．3．2试验数据分析及处理………………………………………………………………13 2．3．3测试指标测定方法…………………………………………………………………13 3结果与分析…………………………………………………………………………………16 3．1低温挤压添加耐高温a．淀粉酶脱胚玉米糖化试验研究………………………………．16 3．1．1目的和意义…………………………………………………………………………l6 3．1．2挤出物制取葡萄糖浆工艺流程……………………………………………………．．17 气 3．1．3低温挤压．糖化系统参数的选择与确定……………………………………………17 l、 3．1．4低温挤压．糖化试验因素水平编码表………………………………………………20 ● 3．1．5试验安排及试验结果………………………………………………………………20 3．1．6数据处理及结果分析………………………………………………………………23 3．1．7验证实验……………………………………………………………………………47 3．1．8小结…………………………………………………………………………………………………………“48 3．2低温挤压添加中温m淀粉酶脱胚玉米糖化试