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生物技术通报
·研究报告· BIOTECHNOLOGY BULLETIN ( )
2015, 31 2 :187-195
红曲霉液态发酵生产红曲色素的工艺优化
张锐
（包头轻工职业技术学院，包头 014035）
摘 要 ： 为提高红曲色素的液态发酵水平，降低生产成本，采用Plackett-Burman 试验与Box- Benhnken 试验对红曲霉MY-03
液态发酵生产红曲色素的工艺条件进行了优化，获得了最佳工艺条件 ：葡萄糖50 g/L、蛋白胨58.07 g/L、MgSO 2 g/L、NaNO 2
4 3
g/L、MnSO 0.3 g/L、ZnSO 0.1 g/L、装瓶量50.8 mL、接种量 10.0%（V/V），于150 r/min、30℃恒温培养7 d，红曲色素色价可达
4 4
342.24±2.88 U/mL， 比基础培养基提高了86.9%。
关键词 ： 红曲霉 ；液态发酵 ；红曲色素 ；响应面法
DOI ：10.13560/ki.biotech.bull.1985.2015.02.028
Optimization of Production Condition of Monascus Pigment by
Monascus purpureus in Liquid State Fermentation
Zhang Rui
（ ， 014035 ）
Bao Tou Light Industry Vocational Technical College Baotou
： In order to improve the yield of pigment and reduce the production costs, MY-03 was adopted
Abstract Monascus Monascus purpureus
to produce Monascus pigment in the liquid state fermentation, and the fermentation conditions were optimized by Plackett-Burman design and
Box-Benhnken experimental design. The results showed that the optimum medium was composed of glucose 50 g/L, peptone 58.07 g/L, MgSO 2
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