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任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (一)冷链物流概述 冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、储藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (一)冷链物流概述 冷链物流应遵循“3T原则” 温度(Temperature) 产品耐藏性(Tolerance) 产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(Time) 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (二)冷链物流的分类 冷链物流按温度划分为超低温、冷冻、冰温、冷藏和恒温五种 按冷链物品划分为肉、水产品、果蔬、冷饮、奶产品、速冻食品、医药和其他特殊物品八种类型 任务二 冷 链 设 备 二、冷链物流 (三)冷链运输 冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式还是更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (a) 冷库 (b)冷冻库 (c) 保鲜库 (d) 速冻库 图5-16 常见的几种冷库类型 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (一)冷库的组成 (1) 库体。 (2) 制冷系统。 (3) 冷却系统。 (4) 控制系统。 (5) 辅助系统。 任务三 常见的几种冷链设备 一、冷库 (二)冷库的分类 (1) 按结构形式分，冷库可分为： ① 土建冷库 ② 装配式冷库(活动