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家常腌菜大全  家常咸菜制作方法大全  腌黄瓜 黄瓜１５斤、 辣椒１斤、 盐１.５斤、 大蒜３两、 白酒１.５两、 味精３两、白糖６两、姜３两、酱油４斤 方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 腌萝卜 萝卜１０斤、盐２斤、大蒜０.５斤、味精２两、胡椒粉２合、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两　 方法：萝卜先用盐腌两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 辣椒末 尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤　、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两　　 方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。 牛肉酱 牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油　１斤、芝麻４两、醋（白醋）４两、豆瓣酱４两、糖４两　　 方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。 牛肉酱 牛肉 1斤 、 红辣椒 5斤、 盐 4两 、糖 4两 、 芝麻 2两、豆油 4两、 味精2两 、豆瓣酱 4袋 、米醋 4两、 大蒜1斤