第3节《蛋白质与核酸》课时1课件详解.pptx

; 本节课的主要授课内容是蛋白质的性质及用途。通过课件展示几幅有关蛋白质的图片导入新课，如人的肌肉、强壮的肉牛、可爱的小狗、刚孵出的小鸡、H7N9病毒等。讲授蛋白质的定义和结构特点，包括组成元素、官能团和空间的四级结构。归纳蛋白质的物理性质，重点讲授蛋白质的化学性质。酶的概念及其特征，核酸的作用及其分类，最后讲授氨基酸的性质。 对于蛋白质的重要化学性质——盐析、变性和颜色反应，课件中均插入了微课视频。视频中实验操作过程清晰、实验现象明显，实验效果很好。;可爱的小狗;;一、蛋白质：; 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的空间构型（共分四级结构）。;一级结构：由各种氨基酸通过一定的方式和排列顺序连接起来，肽键是一级结构的主键。;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;具有三级结构的多肽链叫亚基亚基;蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局;蛋白质的分子图像;2003年，非典曾让我们闻非色变！;;溶解性：;（1）两性——因为它由氨基酸组成;水解原理：;实验4一2;该微课为蛋白质的盐析实验微课视频。;1.我们今天是第一次接触盐析吗?以前我们接触盐析时它的作用是什么? 2.蛋白质的盐析有什么用途?;（2）变性;定义：在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变而凝结成沉淀的现象叫蛋白质的变性。;该微课为蛋白质的变性实验微课视频。;①重金属为什么有毒？通常怎么解毒？ ②为什么注射针剂前要用 75%的酒精对 皮肤消毒？ ③为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？ ④使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，为什么皮肤会发黄呢? ⑤夏天打太阳伞和戴墨镜真的只是为了耍酷吗？ ⑥为什么能用甲醛保存生物标本？;;实验4-4 ;该微课为蛋白质的颜色反应实验微课视频。;如何设计一个实验来验证豆腐中是否含有蛋白质?;（4）灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味; 蛋白质;1.具有两性 2.水解反应 3.盐析 4.变性 5.颜色反应 6.具有烧焦羽毛的气味;再见！