麻栗坡民族中学2013——2014学年后勤服务中心工作总结讲解.doc

麻栗坡民族中学后勤服务中心2013－2014学年 工作总结 学校食堂工作是学校工作的一个重要的组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，因此，食堂工作必须把师生的生命安全和身体健康放在第一位，以高标准、严要求、抓细节、勤工作，严抓食堂食品卫生安全工作为工作重点。过去的一年里，在上级党委、政府及主管部门的关心和支持下，我校后勤服务中心的各项工作得以顺利进行，并取得了一定的成绩，更重要的是获得了宝贵的管理经验和新思路，现将这一年的工作总结如下： 一、基本情况 （一）经营理念 因为我校食堂所需员工较多，经上级有部部门批准，允许我校食堂可以获取较低利润以计发工人工资。但总体经营理念不变，仍然是以服务师生为主要目标。要求员工做到：“卫生、规范、整洁，服务、热情、周到”，一切为师生着想，一切为师生服务，消除一切谋利的思想。 （二）硬件设施管理情况 我校食堂自2012年2月从承包商手中接手由学校自主经营，在上级主管部门的协调下，将原承包商的一切硬件转给学校，现学校食堂共分为三层五个食堂，每层都有一个供学生就餐的大餐厅，每个食堂都有一套独立完善的工作设施（部分由学校本年度自行更换和添加的），有锅炉设备一套，采用蒸气煮饭，炒菜设备为柴油灶（用柴油作燃料），有学生刷卡系统一套，学生通过排队充卡、刷卡就餐，有专用拉菜车一辆。 （三）、人员管理及分工情况 校长是学校食堂管理工作的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责，同时，组建学校食堂经营管理工作领导小组。 组 长：师栗戈 校长 副组长：张 剑 副校长 熊德明 党委副书记 高仁斌 副校长 陈宗明 副校长 组 员：李 祥 党委办主任 査以厂 校务办主任 王剑平 德育处主任 陈昭惠 教务处主任 张荣安 总务处主任 项 剑 总务处副主任 李正雄 工会主席 蒋 凤 团委书记 梁琼芬 妇委会主任 各年级主任和各班班主任。 为确保自主经营工作的顺利开展，确保每位学生的身体健康和生命安全以及提高师生饮食的质量，我校学校食堂的经营思路和机制经广泛征集意见、反复酝酿，仔细分析、权衡利弊。通过党委会、工会代表座谈会、教职工大会、学生会、家长委员会等多种形式，统一思想。最终决定向麻栗坡县教育局报批成立后勤服务中心，专门负责学生食堂经营的管理工作，并于2012年2月14日得到麻栗坡县教育局的批复。后勤服务中心有管理教师16人，职工69人，每人都有明确的工作分工及职责，供6000余名师生就餐，人员情况及分工如下： 　 （1）中心主任张剑（副校长） 负责主持后勤服务中心的全面工作，贯彻执行食堂一切规章制度。处理食堂日常管理事务，组织好政治和业务学习，建立好食堂工作秩序，监督成本核算，把好物品的采购验收、保管、发放和生产工作关，定期召开食堂工作会议，处理食堂偶发事件，并完成领导委托的其他工作。 （2）副主任王剑平（德育处主任） 负责落实食堂的防盗、防火、防疫等安全措施以及排除一切安全隐患；督促、检查全体食堂职工遵守《食品卫生法》、《饮食卫生“五?四”制度》等规章制度。 副主任项剑（总务处副主任）：管理和统计食堂工作人员的迟到、出勤，建立好食堂工作秩序；认真落实物品的采购、验收、保管、发放、生产工作，建立和完善出入帐册，做到帐目清楚，帐帐相符，帐物相符；负责炊具的添置。 （3）主管： 刘基元（负责食堂一楼） 周帮宏（负责食堂二楼） 代 云（负责食堂三楼） 刘发斌（负责农场） 主管主要全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校后勤服务中心交给的各项工作任务。负责食堂原材料的领取、监督食品加工及食品卫生安全，加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，调动员工的积极性，负责本食堂伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为师生员工服务。农场主管负责农场的全面工作，主要包括农场职工管理、种植养殖规划及监督，农产品收取监督等。 （4）副主管： 田文东（分管出入库账） 刘丕由（分管锅炉房安全运行） 刘富宏（分管食品留样及台账） 王祥明（分管原料进出台账及废弃物处理台账） 李世斌（分管监督冷饮类产品的进购及销售） 杨宗贤（分管农场酒的酿制） 副主管主要职责：协助主管全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校后勤服务中心交给的各项工作任务，协助主管制定工作计划和食堂的各项规章制度，并组织落实，认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。抓好食堂