第六章白菜类要点分析.ppt

第六章 白菜类Chinese cabbage group  概 述 白菜类蔬菜是指十字花科（Cruciferae)芸薹属(Brassica)植物中以叶球、花球和嫩茎为产品的一类蔬菜。在我国普遍栽培的有结球白菜、结球甘蓝、花椰菜（菜花）、木立花椰菜（青花菜）、球茎甘蓝（苤蓝）等。 在栽培上将以绿叶为产品的普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜等归为绿叶类蔬菜；将以肉质根为产品的芜菁、根用芥菜等归入根菜类。 白菜类蔬菜种类多，产量高，生产成本低，耐贮藏，所以在我国栽培广泛，尤其在北方地区，是秋冬季最主要的供应种类。 一、分类 白菜类蔬菜包括芸薹属的芸薹（Brassica campestris L.)和甘蓝（B.oleracea L.)。 1、芸薹（Brassica campestris L.) 结球白菜亚种（ssp.pekinensis Olsson) 包括：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。 白菜亚种（ssp.chenensis Makino) 包括：普通白菜变种、乌塌菜变种、菜薹变种、薹菜变种等。（划为绿叶菜类） 芜菁亚种（ssp.rapifera Matzg)(划为根菜类） 2、甘蓝（ B.oleracea L.) 包括：结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等变种。 二、生物学及栽培技术共性