牛奶的营养学价值 毕业论文.doc

四川工商职业技术学院 毕业设计（论文） 设计(论文)题目 牛奶的营养学价值 系 别 酒类与食品工程系 专 业 食品营养与检测 班 级 10316班 姓 名 指导教师 2013年04月 教务处制 目 录 摘要································································1 营养学···························································2 2、牛奶的几个方面···················································2 2.1牛奶的定义与成分··············································2 2.2牛奶的种类····················································2 2.2.1巴士消毒奶················································2 2.2.2 灭菌牛奶·················································2 2.2.3 生鲜牛奶·················································2 2.2.4 无抗奶···················································2 2.3合理饮用·····················································3 2.4 合理饮用应注意的问题········································4 2.4.1适合人群·················································4 2.4.2少饮或不适人群···········································5 3、结论···························································6 致谢······························································7 参考文献··························································8 摘 要 在7000多年前，古老的中国就把的研究展开了。7000年前，人类的最初研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的目的是确定是否有毒。在3000年前，社会安定，黄帝诞生，并把食物的研究推前了，有书《黄帝内经》，记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说，3000年前的祖宗认为谷米必吃，水果配合吃，肉类增加一下口味就可以了，各种蔬菜就是补充能量的食物，这些都一起吃，所以就合适人体了。总的来说是四份素，一份肉。这是一个非常美妙的比例，符合自然的法则。在2000年前的西方医学之父希·波克拉低，则提出了饮食的法则：“把你的食物当药物，而不是把你的药物当食物。”就是提出了多吃食物少吃药、提前预防疾病为主的医学思想。 营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分解领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。[]“药食同源”是营养学从治病到预防疾病发展的趋势，《中医基础理论》详细介绍了五大脏腑与自然界五色、五味、四季等紧密联系在一起，人们可以通过简单易学基础衍生到日常生活习惯中，以不按照个人喜好暴饮暴食，严格按照食品的两性（温性、寒性）和个人体质选择适当的食品，达到体内外相对平衡的状态，使身体健康，达到预防疾病的功效。牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于