西餐知识竞赛《抢答》1详解.pptVIP

西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的哪边？ 西餐的餐具不包括什么？ 筷子 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 饮用白葡萄酒的温度应保持多少度？ 5-8℃ 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 西餐中所用到的刀不包括哪种刀？ 肉刀 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 中国酒分为哪两种？ 白酒和黄酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 外国引进来的是哪两种酒？ 葡萄酒和啤酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 按色泽，啤酒可分为哪几种类型？ 白啤酒、黄啤酒和黑啤酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 按加工程序可分为哪两种啤酒？ 生啤酒和熟啤酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 药酒是以什么做基酒？ 白酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 制作刀叉的材质有哪几种 ？ 镀金、镀银、镶嵌、添加木柄、不锈钢 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 十八世纪，是谁发明了骨质瓷 ？ 英国小乔希亚·斯普特 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 LOGO 遵义市职业技术学校 旅游与酒店服务管理专业部 西餐服务知识竞赛 负责人：杨贵兵 2012.12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 37 38 39 40 41 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。而女士要穿什么鞋？ 套装和有跟的鞋子 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 右边 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 如果两位同时进餐，那么靠墙的位置应让给其中的哪位？ 年长者 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 用餐时，每个人入座或离座，均应从座椅的哪侧进出？ 左侧 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 举行正式宴会时，座席排列西方习俗是怎么安排？ 男女交叉安排 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 宴会时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下，小姐们若有男友同行时该怎么办？ 必须由男友拉椅子 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后应将餐巾放在哪边？ 叠好放在盘子右边 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 餐后，吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在什么地方？ 盘内 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在什么位置？ 脚边的地板上 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 使用刀叉 基本原则是什么？ 右手持刀或汤匙，左手拿叉 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 若有两把以上，取用的顺序应为哪个方向？ 由外向内依次使用 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉摆放什么位置？ 以八字形状摆在盘子中央 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 用餐后，将刀叉摆在哪个方向？ 摆在四点钟方向 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾铺在什么位置？ 铺在腿上 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》知识竞赛抢答题 点酒时，主菜若是肉类应搭配什么酒？ 红酒 遵义市职业技术学校旅游与酒店服务管理专业部 《西餐服务》