浅析中职酒店管理专业实习中出现的问题与对策.docVIP

浅析中职酒店管理专业实习中出现的问题与对策 　　摘 要：酒店实习是中职学校酒店管理专业学习过程中不可缺少的教学环节，各中职酒店管理专业实习形式多样，但因其涉及酒店、学校和学生三方利益，中职学校把学生安排到酒店实习，然而在实习期间遇到的诸多问题会导致实习目标难以实现，不利于酒店管理人才的培养。针对这一问题，本文重点分析了中职酒店管理专业在实习过程中存在的不同问题，并制定了有效的处理方法。 中国论文网 /7/view-7220460.htm 　　关键词：中职学校；酒店管理；实习 　　中职学校为酒店管理专业学生安排适当的时间进行酒店实习是非常必要的。因为学生能掌握娴熟技能，增强专业特长，提升自我素质，培养职业能力与综合素质。而酒店为了降低人力成本，都会接受学生实习的要求。从近几年的实习情况看，实习期间存在的一些问题常会导致酒店、学校和学生多方面利益受到损害，针对这一问题进行深入分析有着重要意义。 　　一、中职酒店管理专业实习的重要性 　　（一）酒店方面 　　1.降低人力成本 　　酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。正是基于成本与效益考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。 　　2.利于人才储备 　　在酒店人员流失严重，尤其是一线服务人员，平均流动率超过20%以上，酒店劳动力，市场资源严重不足。而雇佣实习生是解决酒店人力资源配置问题的有效途径，有利于酒店人力资源合理配置和有效使用，最终达到效益最大化。 　　3.便于使用和管理 　　实习生在校期间都经过理论学习与实践训练，则只需短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。酒店实习前学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理较简单和容易。 　　（二）学校方面 　　1.“2+1”教学模式的需要 　　我国多数中职院校推行“2+1”教学模式，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，大多选择送学生到酒店进行为期一年的实习。既达到了工学结合的目的，又为酒店解决了人力资源之忧。 　　2.现代职业教育发展的必然要求 　　现代职业教育越来越趋向于素质及能力教育，各学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其操作技能的培养，实习就成为学校对学生培养的必要环节。学校以输出人才为目的，为即将毕业的学生提供一个接触社会的机会。学生也因到酒店实习，为今后正式走上工作岗位铺平了道路。 　　（三）学生自身 　　1.利于职业素养的形成 　　就学习而言，进入酒店实习实际上是进入了一个真实的工作环境，学生在这个环境中能够接触到学校所不能提供的真实社会氛围。因此酒店实习对学生专业素质的形成有着非凡的意义。 　　2.助于减轻学生的家庭负担 　　以赣县职业技术学校13级酒店管理专业学生实习为例，每人每月可以领取1500元的生活补助，另外酒店提供免费吃住。学生在实习期间不需向家庭索要生活费，助于减轻家庭负担。 　　3.便于解决学生的就业问题 　　酒店管理中专生实习期间有较为丰富的实习经历，已成一线服务行业的熟手，符合用人单位提出的有工作经历的要求，所以他们往往一毕业甚至还没有毕业就能够找到工作。 　　二、中职学校酒店管理专业实习存在的问题 　　（一）酒店方面 　　1.待遇较低 　　影响实习生工作积极性的最大因素是薪酬问题。酒店雇用实习生基本上是由学校安排介绍，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。然而，这也常常造成实习生工作待遇较低，影响了其参与酒店工作的积极性。 　　2.无专门的实习管理制度 　　因实习生的劳动者身份模糊，我国法律目前对这一块尚无明确界定，酒店对实习生没有一个科学的管理制度。实习期间，实习生与酒店正式员工工作强度一视同仁，待遇和报酬上却差别对待。 　　3.岗位技术含量偏低 　　酒店因自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，以我校酒店管理学生为例，均从事站岗、收银、接待等方面的工作，这种工作形式不具备太多技术含量，缺少挑战性，阻碍了学生接受管理方面的锻炼机会。 　　4.对实习生缺乏再培训 　　多数酒店认为培训实习生花费大量人力、物力、财力，最终却难以留住实习生，部分酒店甚至出现拒绝实习生参加酒店的在职培训现象。实习生进入酒店接受两三天的入职培训后，直接进行顶岗实习工作，缺乏系统、规范性的指导培训。 　　（二）学校方面 　　1. 实习管理制度不明确 　　多数中职学校都没有明确的实习管理制度，只安排带队教师送学生去实习，没有指定实习指导教师进行准确的专业指导，更没有安排专业老师或班主任进行实习回访和慰问工作。 　　2.师资力量有限性 　　校内教师知识更新速度很，对学生造成了不利影响。教师用于实践和科研的时间极少，更无