舌尖上的海南——澄迈解析.pptVIP

永发乳羊 来自海口，澄迈，定安交界的东山火山岩地区 。因羊放养地区灌木丛生，如此自然环境下生产的羊肉，无膻且肉质鲜嫩。 永发乳羊的多种烹饪手法极尽养生学问，先是羊腿，羊骨加上沙参、当归、桂圆、红枣等药材熬汤，发挥药材的清补效用。这时候汤底是乳白色的，适宜寒冷的季节享用。待吃过羊腿，羊骨，羊肝与红烧乳羊，再往汤里加上鲜嫩的乳羊肉打边炉，最后就是鲜嫩的乳羊血，遇水即熟，如同血豆腐，美味异常。 红烧乳羊羊肝清炒之，非常鲜嫩，口感也很好。 四、椰丝糯米粑，瑞溪牛肉干 椰丝糯米粑 椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃，是澄迈节日喜庆必备的待客美食。主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口,风味独具。 瑞溪牛肉干 瑞溪牛肉干的牛种选用水牛或黄牛，一般都是采用牛的后腿肉来制作。牛肉切片后，用八角、茴香等药料腌制，在太阳底下暴晒之后，再下锅油炸，经过这四道工序，瑞溪牛肉干也就大功告成了 瑞溪牛肉干的特点是肉脆味美，香甜适口。细啃慢嚼，津津有味，真不愧为下酒的上乘食料。? 五、桥头沙土富硒地瓜，金江酸菜 金江酸菜 酸菜是南北方都有的。但金江酸菜又有别于南北方的酸味。它的原料乃是一种与茎食萝卜同科的大叶菜，当地人称为“六帮菜”或“六卜菜”。又因制作时只取其幼嫩的苗秧，故这种专门用来制作大茂酸菜的菜秧便被村里人称为“菜仔”。 金江大茂村种植和制作酸菜的历史已有300多年。这个不足200户的村子里，几乎家家门前屋后都摆放着一排排腌渍酸菜的大坛子。村里田地不足千亩，但其中80%的田地都用来种菜，约有六七百亩，其中尤以靠近南渡江的100多亩地所种最佳。 六、无核荔枝，福橙 无核荔枝 无核荔枝是澄迈特有产品，果肉晶莹，汁多肉多，清甜不上火。 无核荔枝具有色、香、味皆美的特点，是荔枝中的精品。与普通荔枝相比，无核荔枝果肉凝脂、晶莹清脆、完全无渣，吃起来比普通荔枝明显要甜。 巧裁彩片裹神浆， 崖蜜天然有异香。　 应是仙人金掌露， 结成冰入茜罗囊。 特点：果大、皮簿、汁多、硒含量高、风味甜酸、特别适口。被评为“中国十大名橙”。2008年1月，福橙被国家有关部门正式选定为国宴果品，澄迈县也因此被授予“中国福橙之乡”。 福橙是富贵祥和的化身，是人们表达美好愿望的礼物。与中国传统福文化密切相关，诸如福气、福分、享福、造福、祝福、福利、福音、福相、福地、幸福、五福临门、福如东海、福寿无疆、等等。福橙，向外界传达的是无限的祝福。 福橙 在此，我们倡议： 朋友们，从你开始，宣传海南吧！告知你的亲朋好友，海南是一个美丽的地方，海南的昨天很丰富，海南的今天很美，所以我们有理由坚信海南的明天会很辉煌美好！ 语教（1）班 第四小组汇报 汇报人： 海南飲食文化之 —— 澄邁 第四小組成員名單級工作安排 组长： xx： 负责统筹分配组员的工作任务及根据组员所收集到的资料制作ppt 组员： xx：收集澄迈的发展历史； xx：白莲鹅，金江酸菜 ； xx：永发乳羊； xx：桥头沙土富硒地瓜，溪牛肉干； xx：海南粉； xx：老城清补凉，椰丝糯米粑； xx：无核荔枝，福橙。 Contents 一、走进澄迈 二、海南粉，老城清补凉 三、白莲鹅，永发乳羊 四、椰丝糯米粑，溪牛肉干 五、桥头沙土富硒地瓜，金江酸菜 六、无核荔枝，福橙 走進澄邁 澄迈县，位于海南岛北部 。 澄迈县辖金江、瑞溪、永发、老城、加乐、文儒、福山、桥头、中兴、仁兴、大丰等11个镇，176个村(居)委会，867个自然村。境内有3个国营农场、2个省直属农林场和1个省级开发区(海南老城经济开发区)。 走進澄邁 迈县建制历史悠久，古为苟中县，与玳瑁（今海口市琼山区）、紫贝（文昌市）为海南西汉时期三大历史名邑。 澄迈 是“中国长寿之乡”。80岁以上老人有10916人，占总人口的2.09%，90岁以上老人有2525人，100岁以上老人有125人，占总人口的23.5/10万，大大超出中国和联合国“长寿之乡”规定的“存活百岁老人占户籍人口比例达到7/10万和7.5/10万”的标准。 走進澄邁 西汉元封元年(公元前110年)置县，至今已有2122多年，史脉久远、人文炽盛，因古县治老城有“澄江”、“迈山”，故取山水名之首定县名为“澄迈”。全县陆地面积2072平方公里，海域面积1100平方公里，总人口56万。[1] 二、海南粉，老城清补涼  海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。 海南粉 海南粉的制作 海南粉是用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老