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糟钵头 最“上海”(一) 　　老上海人没人不知道杜月笙的，这位当年的流氓大亨既贩过鸦片、开过赌场、镇压过工人运动，也行过慈善、抗过东洋、办过红十字会。 中国论文网 /6/view-7231175.htm 　　上海解放前，老谋深算的杜月笙既没有听国民党的，也没有听共产党的;既没逃去台湾，也没留在上海，1949年4月，他独自去了香港，这是他心目中最安全的避风港。 　　此时的杜月笙已是60岁开外的老人了，他听不懂粤语，也没有多少朋友，于是，只能和大多数上了年岁的人一样，躺在宽大的摇椅里一遍又一遍地在回忆中思念故乡。 　　对于独处异乡的人来说，老家的味道是思乡之情最好的载体，但是香港没有这种上海味道。其实，即使是在上海，他也只认定一家的风味，那就是百年老店“德兴馆”，家里的厨子无论如何都是做不出这种风味来的。那种绵长而幽雅的味道曾经那么亲近，但此刻又那么遥远。 　　 　　这种思念像蜘蛛网一样缠绕着他，终于，他决定不管花多大的代价，也要请上海的师傅到香港来一趟，他再也不能忍受没有这种味道的日子了。 　　于是他便让他的原总账房黄国栋再次回到上海，找到了“德兴馆”。当时，由于美国的海上封锁，上海的船只不能直达香港，于是黄国栋手持杜月笙的亲笔信找到了时任上海市副市长的潘汉年，由潘汉年想办法，安排“德兴馆”的两位厨师经由第三国绕道去香港。 　　那么，让杜月笙如此念念不忘的，到底是道什么