5.中药炮制实验.ppt

中药炮制实验 实验一 炒黄 炒焦 一 目的要求 二、基本概念的复习 定义 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。 3.火候:是指药物炮制的时间和程度。 方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2） ?机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 ??2.步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅 （1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”。 （?2 ）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。? ?? ?（3）翻炒 快、勤，规律， “亮锅底” 。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 三 实验设备 铁锅 电炉 铁铲 石棉手套 搪瓷盆 瓷碗 台秤 扫帚 铁簸箕 铁撮箕 四 炒黄 炒黄程度 1 、炒响：牛蒡子 、决明子、莱菔子 2 、炒香：麦芽 3 、炒去刺：苍耳子 火候判断的方法 （1）对比看——与生品比较形状与颜色 （2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声 （3）看断面——呈淡黄色 （4）闻香气——种子类药物固有香气溢出 炒牛蒡子 取牛蒡子，置热锅内（手试有热气）以文火炒至略鼓起，并有爆裂声（约2/3的药物爆裂）和具有香气时取出放凉。 麦芽 将净麦芽置热锅内，用文火炒至深黄色，鼓起，有香气时，取出，放凉。 炒决明子 净决明子，炒制容器，用中火加热，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并逸出香气时，取出即可。 五 炒焦 焦山楂 净山楂，炒制容器，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑. 六 思考题 1 炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准？三者炒后对药性各有什么影响？ 2 什么是火力？什么是火候？ 3 炒药为什么要用热锅？ 实验二 炒炭 麸炒 米炒 一 目的要求 二 炒炭 用武火或中火加热 2 实验设备 3 注意事项 （1）炒炭存性，防太过或不及； （2）根据药物质地、大小、决定所用火力或火候。 （3）炒炭过程中及时喷酒清水熄灭火星，防止复燃。 ? ??? 蒲黄炭 净蒲黄， 炒制容器，用中火加热，炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干 三 麸炒 ?1.药物应干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 2.麦麸要起烟投药；注意火力适当。 3. 药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。 4.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。 麸炒枳壳 中等粗细的麦麸30g撒于锅内，炒至冒烟时，立即加入净枳壳250g，迅速翻动，炒至淡黄色，立即取出，筛去麦麸，放凉备用。 四 米炒 ? 米炒斑蝥 将米50g置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥50g拌炒，至米呈黄棕色，取出，筛去米，（除去头、足、翅及杂质，)摊凉。 斑 蝥 五 思考题： 1实验药物加入固体辅料炮制的目的是什么？ 2斑蝥为什么要用米炒？ 实验三 土炒 砂炒 一 目的要求 二 实验设备 三 土炒 1.药物加入：土粉炒至灵活状态，要适当调节火力，防止药物烫焦.? 2. 火力适当：土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。 3.灶心土的使用：用土炒制同种药物时，可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土 ? 土炒白术 先将土置锅内加热，中火炒至土(50g)呈灵活状态时投入白术片(250g)，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出，筛去土，放凉。 四 砂炒 2 注意事项 1.温度控制应适宜，否则易导致个别药物不易炒酥脆或烫焦。 2.防止粘砂3.出锅迅速 4.河砂的使用（1）反复使用（2）毒性药物使用过（3）油砂 砂炒骨碎补 先将砂置于锅中加热，投入骨碎补250g，炒至鼓起，绒毛（鳞片）呈焦黄色取出， 筛去砂，放凉。 五 蛤