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运动与营养 　 讲师：陈静云 运动与营养 课程内容 1.运动与能量消耗基础 2.不同性质运动项目营养指导 3.不同人群适合选择的运动项目与营养指导 3.肥胖的运动处方 13.1.1 身体运动的能量来源 1. 肌肉收缩的直接能源 ATP的三个磷酸根之间的结合键中蕴藏着大量的化学能。 在ATP酶的催化下，ATP可分解为ADP （二磷酸腺苷）+ P（ 无机磷酸） ATP的水解过程 磷酸肌酸(简称CP)，是贮存在肌纤维中与ATP紧密相关的另一种高能磷化物，分解时能放出大量能量。 CP释放出能量用以将 磷酸肌酸的分子结构与功能 磷酸肌酸的分子结构 运动与能量消耗基础知识 细胞内ATP的储量很低，所以ATP一但被分解，便必须迅速重新再合成。 直接补充是由肌肉中的另一一高能磷酸化合物磷酸肌酸(CP)完成。CP释出能量用以将二磷酸腺苷(ADP)再合成ATP。 肌肉中CP的再合成所需要的能量则要靠糖、脂肪、蛋白质三大营养素的分解。 /resources/animations.cfm?id=32debug=0 运动与能量消耗基础知识 2．肌肉活动能量供应的3个系统 ATP的再合成是一个吸收能量的过程，所需要的能量分别由3种不同的能量系统供给，即磷酸原系统、乳酸能系统和有氧氧化能系统。 之一：磷酸原系统 肌肉在安静状态下，高能磷化物以CP的形式积累，故肌细胞中CP的含量约为ATP的3～5倍。 CP的含量是有限的，它全部分解时只能维持数秒钟的剧烈运动，必须有其他供应ATP再合成的能量才能使肌肉活自持续下去。 CP供能使ATP再合成的重要意义，不在其含量，而在其快速可动用性。 （3）磷酸原系统供能特点 之二：乳酸能系统 运动持续时间在10秒以上且强度很大时，机体所需的能量已远超出磷酸原系统 ，同时机体的供氧量也远远满足不了需要。这时运动所需ATP再合成能量就主要靠糖原酵解来提供。 糖酵解以肌糖原为原料，在肌糖原分解成乳酸的过程中生成ATP。所产生的乳酸在氧供应充足时，一部分在线粒体中被进一步氧化生成能量，一部分合成肝糖原等。 之二：乳酸能系统 乳酸在体内积聚过多会破坏内环境的酸碱平衡，使肌肉工作能力下降，造成机体暂时性疲劳。因此，依靠糖原无氧酵解供能也只能使肌肉工作持续几十秒钟。 糖酵解供能时，不需要氧，但产生乳酸，故称乳酸能系统。乳酸能系统供能的特点是在暂时缺氧的情况下能快速供给能量，其输出功率可达5．2mmolATP／(kg‘s)，该系统是1分钟以内要求高功率输出运动的物质基础，如400米跑、100米游泳等。 之三：有氧氧化系统 有氧氧化系统是指糖、脂肪和蛋白质在细胞内彻底氧化成H20和CO2，的过程中，再合成ATP的能量系统。糖类、脂肪和蛋白质在氧供给充分时，可以氧化分解提供大量能量。只要人体能正常摄入补充三大产能营养素，该系统供给的能量是源源不断的。． 有氧氧化系统供能特点是ATP生成总量很大，由糖原产生的葡萄糖有氧氧化所产生的ATP为无氧糖酵解的13倍。但供能速率很慢，需要氧的参与，终产物是H20和C02，不产生乳酸，供能持续时间很长，该系统是进行长时间耐力活动的物质基础。 运动与能量消耗基础知识 无氧运动---运动过程中主要以无氧代谢(磷酸原系统和乳酸能系统)供给能量的运动（由于磷酸原系统和乳酸能系统分解释放能量不需要氧） 如100米跑、举重、摔跤、400米跑等。 有氧运动---运动过程中主要以有氧氧化系统供给能量的运动就称为有氧运动，如健美训练中为减少体内脂肪而进行的长跑、做健美操、登山、长距离游泳、马拉松跑等等。 肌肉活动能量供应的三个系统总结 （一）磷酸原系统（ATP-CP系统）：ATP、CP 供能总量少，持续时间短（7.5s）； 功率输出最快。 不需氧，不产生乳酸。 一切高功率输出项目的物质基础。 如：短跑、举重、足球射门、棒球等。 肌肉活动能量供应的三个系统总结 （二）乳酸能系统：糖、糖原 供能较多，持续时间较短。 功率输出次之。 不需氧，产生乳酸。 一分钟内高功率输出项目的物质基础， 如：400～1500米跑、羽毛球等 肌肉活动能量供应的三个系统总结 （三）有氧氧化系统：糖、脂肪、蛋白质 供能总量很大，持续时间很长。 功率输出慢。 需氧，不产生乳酸。 长时间耐力活动的物质基础， 如：长跑、自行车、登山、郊游等。 3．运动中能量物质的动用 虽然磷酸原系统和乳酸能系统在运动过程中供能不需要氧，但ATP和CP的最终合成以及糖酵解产物乳酸的消除却都要通过有氧氧化来实现。所以，肌肉活动所需能量的最终来源是糖、脂肪和蛋白质的有氧氧化，三大产能营养素来自食物。在运动中，糖和脂肪动用的程序和利用的程度