第八大豆精要.ppt

Soybean Cultivation Science 1-78 作 物 栽 培 学 第八章 大豆栽培 ? 大 豆 栽 培? 第一节 概 述 第二节 大豆栽培的生物学基础及产量品质形成 第三节 大豆的栽培技术 第四节　复播大豆（夏大豆）的栽培技术  一、大豆生产在国民经济中的意义 (一) 大豆的营养价值 大豆（soybean）既是油料作物（oil crop），又是蛋白质作物（protein crop），大豆籽粒含蛋白质40%、脂肪20%、碳水化合物30%左右。其中大豆蛋白质是“全价蛋白”。大豆油含不饱和脂肪酸，在各种植物油中，以大豆脂肪酸组成更符合人体营养需要。 大豆脂肪酸(油酸，oleic acid、亚油酸，linoleic acid、亚麻酸，flax acid) 对人体营养需要很重要，它与人体内的胆固醇结合后，可防血管硬化。 多食用豆油可预防动脉血管硬化，可预防和治疗高血压、冠心病。大豆含丰富的维生素B1、B2、烟酸，可预防癞皮病、糙皮病、舌炎、唇炎、口角炎等。 大豆碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纤维素，淀粉含量极少，是糖尿病人的理想食品。 大豆除蛋白质、油脂（oil/fat）等营养物质外，还含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆蛋白肽、大豆膳食纤维等多种生物活性物质，食用豆制品对人体健康十分有益。 (二) 大豆的加工利用 大豆主要作榨油和饼粕，还可加工大豆粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白。大豆蛋白广泛用于面食、烘烤食品、儿童食品、罐头食品等。大豆还是制作油漆、油墨、甘油、人造羊毛、人造纤维、电木、胶合板、胶卷等工业原料。 (三) 大豆的其它用途 1、大豆是重要的饲料作物 2、大豆在轮作中占有重要的地位 (四) 大豆是重要出口物资 20世纪50年代，我国大豆在国际市场上享有良好声誉，产量高、品质佳，畅销30多个国家。原先是我国出口农产品中最多的一种。因多种原因，现今以进口为主。 二、大豆的起源和分布 (一) 大豆的起源 中国是栽培大豆的起源地。栽培大豆由野生大豆进化而来。我国是世界上最早有大豆文字记载的国家，商代甲骨文称大豆为菽豆，秦汉后才改称菽为豆。1959年山西省侯马县发掘出多颗大豆粒，经14C测定，距今已有2 300年，系战国时代遗物。 (二) 我国大豆的分布 我国大豆种植分布很广，从北到南，从东到西均有种植。以黄淮海平原和松辽平原最集中，东北的黑、吉、辽三省和华北的豫、鲁、皖、苏、冀等地，长期以来是我国大豆主产区域。全国次集中的区域还有南北东西多个省区。 三、世界与中国大豆生产概况 (一) 世界大豆生产概况 大豆是世界上近40年来种植面积增加最快，产量增长最多的作物。四强 ：美国、巴西、阿根廷、中国。 1993年美国开始种植转基因大豆，自1994年起，美国大豆产量连年攀升，从当时大豆总产量的5 924万吨上升到2000年的7 534万吨，年均以27.2%的速度递增。目前，美国转基因大豆年产量达5 000万吨，接近其总产量的70%。 (二) 中国大豆生产概况 中国曾是世界最大的大豆生产国和出口国。 20世纪60年代，美国大豆面积和总产超过中国，跃居第一，总产占世界总产的一半。其后，巴西和阿根廷相继超过中国。 目前，中国大豆面积和总产仅位居第四。 (三) 新疆大豆生产概况 新疆从1994年以来，大豆面积和单产快速发展。伊犁、阿勒泰、昌吉等地州为大豆主产区，占全疆大豆面积60%以上，以春播大豆为主。近几年间、套种和复播面积增加很快。大力推广大豆高产配套栽培技术，1999年新大豆1号、石大豆1号在石河子乡小庙村袁建林的0.7hm2高产田，经国家“九五”攻关验收专家当场收获，两品种单产分别达5957.55kg/hm2、5484.6kg/hm2，创全国大豆高产最高纪录。 大 豆 大 田 第二节 大豆栽培生物学基础及 产量品质形成 一、大豆的形态特征 大豆是一年生草本植物，属豆科(Leguminsae)蝶形花亚科(Papiliontae)大豆属(Glycine)。由野生大豆(G.soja Sieb.et Zucc.)进化来的栽培大豆(G. max L.)，细胞染色体数目是20对(2n=40)。 1.根（root） 属直根系，由主根、侧根和根毛三部分组成。根系发达，主根入土深，侧根分布范围广，整个根系在土壤中呈钟罩形。 大豆主、侧根上生有根瘤，固氮能力强。