八年级生物第25章生物技术第1节教学设计.docVIP

北师大版八年级生物（下）第九单元第25章生物技术第一节 《发酵技术》教学设计（第一课时） 吴永洪 教学目标 知识目标 举例说明发酵技术在生活中的应用。 能力目标 1、用发酵技术制作一种传统食品，体验与生物技术相关的职业。 2、通过活动，提高调动学生学习的积极性，培养学生的动手操作能力。 情感目标 让学生了解科学和技术的关系、生物技术和人类生活的关系。 教学重点 品尝一杯自制的酸奶； 教学难点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶； 2、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 教学方法 自主学习、讨论、交流、讲授 课时安排 1课时 ? 教学准备 1、生物技术成果的图片或多媒体课件。 2、生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。 3、自制酸奶的材料。 教学过程 一．引入 我们的生活中有很多的食品是发酵食品。同学们请想一想：我们日常的生活中有哪些食品是发酵食品呢？（酸奶、面包、味精、酱油、醋、白酒、啤酒、葡萄酒等），生产这些产品的技术即我们本节课要学习的生物技术。生物技术包括发酵技术和现代生物技术。 二、新课学习 第一阶段：自主学习——小组交流讨论 身边的发酵技术 请同学们看书107页并完成下列问题。 1．什么是生物技术？主要应用于哪些方面看书 109页-112页 产品 原料 发酵微生物 米酒 面酱 黄酱 ? ? 豆豉 2．酒药中含有哪些微生物？这里的物质发生了什么转化？ 3．面酱为什么既有甜味又有鲜味？ 4．在发酵过程中为什么要加食盐水？ 看书108页-109页并完成下列问题 5．制酸奶时为什么要将牛奶煮开？ 6、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？ 7．乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么？ 8、为什么酸奶的口味和牛奶不同？ 9、你认为制作酸奶的过程可分为哪骤？ 第二阶段：成果展示——班级交流讨论 以学习小组为单位针对以上问题交流讨论。然后每组选一个代表展示本组讨论结果，有不完整的请其他同学补充。 三、制作酸奶 1.观看短片：为什么要将牛奶制作成酸奶？ 2.活动：制作酸奶 通过同学们制作酸奶的活动，以及在日常生活中看到的一些发酵技术。同学们能深切体会到生物技术就在我们的生活中，而且应用非常的广泛。 四、 课堂检测 五、 课外调查 课后到超市和药店调查与发酵技术有关的产品. 六、课后反思 第 2 页 共 2 页